溯源“经世致用”黑茶文化，纪录片《安化黑茶》即将播出

以历史叙事为经，以美学叙事为纬，历史与美学相互交织，构建关于“黑茶与中华文明”“黑茶与人”的叙事空间。由中共湖南省委宣传部指导，湖南广播影视集团有限公司（湖南广播电视台）、湖南卫视、芒果TV出品，芒果伯璟、伯璟文化制作的四集纪录片《安化黑茶》正式官宣定档，将于3月17日至20日周一至周四19:30在湖南卫视、芒果TV、茶频道同步播出。

纪录片《安化黑茶》融合历史、纪实、科普三大纪录片创制方式，从安化黑茶的历史、环境、工艺、科技四个维度展开，以黑茶经略西北的雄心开篇，溯源经世致用的黑茶风土和湖湘人情，并首次以超高清影像详细解析安化黑茶中的微生物密码，回答安化黑茶中的药性从何而来，以四集体量系统性讲明安化黑茶何以“经世致用”。

纪录片《安化黑茶》中，虚拟技术复原与实景拍摄虚实交织，历史典籍中的黑茶政策化作马帮蹄印、茶农斗笠、商贾算珠，观众在历史与科技共叙的美学空间中，见证黑茶如何在历史浪潮中书写其在国家经略上的重要意义。纪录片以“八山半水半分田，一分道路与庄园”的地理格局为画框，真实再现安化人与茶相伴的历史，看记忆里的孩童饮下一缸黑茶，看茶农在每年的逢春之际对山吟唱，看采茶女背着竹篓穿行于螺旋茶田，人茶与共的中式美学意境跃然于山水之间。

纪录片将镜头聚焦于黑茶的生产工艺，从茶叶生根发芽、采摘、加工制作、储藏到最终的饮用，全流程溯源黑茶的诞生，形塑观众对于黑茶的科学认知。在超高清微距摄像机下，黑茶发酵过程中的微生物世界跃然眼前：黑曲霉、酵母菌、青霉等菌种相互协作与博弈，在人类看不见的地方默默耕耘，形成不同的茶素。从原料到加工，再到贮藏，只要微生物的生命还在延续，黑茶的发酵就还在进行，每一秒钟喝到的茶叶，或许都有不同的口感。

在今年全国两会上，国家卫健委提出了实施“体重管理年”3年行动，如何倡导居民普及健康的生活方式、加强慢性病防治成为热议的民生议题。一直以来关于黑茶能够减肥的功效众说纷纭，黑茶是否具有健康功效？喝黑茶到底能否减肥？纪录片以翔实的实验流程、系统的学科体系发展与历史智慧的引证系统解析赋予黑茶生命力的微生物菌群，解答“安化黑茶的药性是从何而来”的疑问。

在黑茶持续发酵的过程中，一个流动的微生物群落正在秘密活动，他们以茶叶为生长基质，促进黑茶活性成分的转化，形成茶多糖、茶氨酸等有益物质，蓄势待发地参与到人类的健康管理中。其中，一种名为“冠突散囊菌”的有益菌，正悄悄地锻炼自己抑制脂肪堆积、改善肠道的能力。黑茶的健康功效研究，在历史的见证下、在一代又一代茶学系科研人员的努力下，由模糊不清变得清晰透明。纪录片从史实与现代科研角度证明，饮用黑茶，能成为时下健康需求的新生活方式。

潇湘晨报记者周诗浩