杨铭宇黄焖鸡又塌房，再不改就要“黄”了

3月12日，媒体曝光多家杨铭宇黄焖鸡连锁店后厨食品安全乱象。杨铭宇黄焖鸡总部相关负责人称，正联系涉事门店进行关店整改。

隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉再度下锅，香菇酸了“再多泡泡”，土豆有异味“洗洗再用”，顾客食用过的剩菜甚至可以回收再加工售卖……

如果这番“反胃”操作属实，可以说是让人忍无可忍。使用隔夜、变质原材料已经是饱受诟病的违规操作，如今竟能出现用顾客吃过的剩菜再加工售卖，这种逐利忘本的逻辑实在是不断挑战消费者的底线。换位思考一下，这样一道菜端到涉事员工面前，能否下得去口？把最需要守护好的食品安全踩在脚下，经营者践踏的也是自己做生意的良心。

同样值得注意的是，涉事门店的另一重身份是加盟店，而近年来，诸多涉及食品安全问题的饮品店、快餐店等也都有这一共同点。这并不是说直营店就更少出现食品安全问题，而是加盟模式下的连锁餐饮店反复“中枪”“上榜”，必须引起相关企业反思。

“杨铭宇黄焖鸡米饭”官网信息显示，品牌创立十余年来，加盟店已遍布全国23个省，门店总数突破6000家。而在此事之前，该品牌也常常因食品安全问题走进公众视野，2024年郑州一公司订购其黄焖鸡米饭团餐，20人疑似因此食物中毒。也是在2024年，四川一家加盟店疑因吃出老鼠被市场监管部门调查。问题屡屡出现就是信号，如果在以加盟模式快速扩张的同时，忽略了构建完备有效的监督管理体系，导致品控失守，最基础的食品安全“生命线”得不到保障，对企业而言，盲目扩张的虚假繁荣无疑是一种慢性死亡。

据最新消息，杨铭宇黄焖鸡致歉称，除了涉事加盟店即刻停业、永久关店外，将对全国门店深度排查，当地市监局也已介入调查。面对如此让人糟心的行为，加盟店、企业都有责任，来一次全面整改很有必要。然而，出了事才解决显然只是亡羊补牢，品牌形象、消费者的信任恐怕难以挽回。必须认识到，公众不会对“一关了之”轻易买账，“全面排查”更不能成一句公关口号，既要让消费者看到效果，更要给出保持监督力度的诚意。

有不少消费者悲观地表示“见怪不怪”“恐怕发现的只是少数”，无奈背后也说明这样的后厨乱象并非仅此一家。“3·15”前夕，食品安全问题成为舆论关注热点，但舆论监督能揭开的问题和乱象始终有限，更代替不了日常监管，保障食品安全不能“一年等一天”，需要更透明、更流畅、更有力的监督管理体系。不能让消费者靠“挑日子”吃得放心、顺心，食品安全必须天天见。