300余名餐饮大咖齐聚珠海，共探餐饮行业创新方向

“小黄姜口味的冰淇淋可以驱寒取暖，九层塔口味的则有清热解毒的功效，紫苏梅子口味的则非常适合长痘痘的朋友。我们将中药与冰淇淋相结合，符合现在年轻人很喜欢的——‘朋克养生’。”3月10日，在珠海“蒸蒸日上 鲜聚珠海”健康美食推介暨餐饮人春茗交流会的会场内，不少珠海特色餐饮拿出自己的招牌菜，纷纷向业内人士介绍起来。

据了解，本次交流会吸引了来自粤港澳大湾区“9+2”城市的餐饮协会会长、餐饮行业代表等320余人参加，共同探讨餐饮行业的发展趋势与创新方向，展望未来合作机遇。值得注意的是，交流会现场发起了“蒸蒸日上”倡议。

蒸，作为一种古老而健康的烹饪技法，相比于煎、炸、烤等烹饪方式，蒸菜无需添加过多的油脂，能够最大程度地保留食材的原汁原味和营养成分。“珠海拥有得天独厚的食材资源，如海鲈、桂虾、黄立鱼等，为蒸菜的发展提供了坚实基础。”珠海市商务局市场建设科科长鲍丽珊表示，珠海呼吁珠海餐饮行业以“蒸”为灵感，结合现代健康饮食需求，研发更多符合时代潮流的新菜品，共同推广珠海蒸菜。

现场，珠海市餐饮协会为多家优秀企业颁发了荣誉牌匾，表彰他们在餐饮行业中的卓越贡献。其中，猪肉婆、粮食集团、古春堂等9家企业获得“优秀供应商”称号，德健餐厅、兄弟农庄、金勺大院、泰和楼等13家企业被评为“珠海特色餐厅”，常胜鲍鱼、芗味小馆、姐妹猪脚姜等12家企业获评“珠海餐饮名店”，伙工殿、水禾轩、湘攸大碗菜、唐宴等20家企业入选“珠海必吃榜”。

“我们一直坚持选用本地优质食材，用蒸菜技艺，推出了一系列健康菜品。未来，我们将继续创新，推出更多符合现代消费者需求的蒸菜，助力珠海健康饮食文化的推广。”水禾轩副总经理李如意接受采访时表示。

“当前，餐饮行业正面临高科技时代的挑战与机遇，餐饮人必须突破传统思维，勇于创新，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。”珠海市餐饮协会会长邵力表示，通过此次活动将餐饮人汇聚一堂，探讨如何将珠海本帮菜推向更广阔的市场，将美食打造成珠海的一张亮丽名片。

据悉，2025年，市商务局将大力推广珠海蒸菜，打造“蒸蒸日上”健康主题特色餐饮，培育一批本土特色融合餐厅。在创新餐饮业态方面，探索商演融合项目，推出星级酒店“自助餐+小剧场”演出消费套票；谋划举办美食节、啤酒节、开渔节等系列特色活动，进一步激发餐饮市场消费活力。同时，打造“珠海食力派”餐饮主题消费品牌，着力推选一批珠海本地餐饮企业入选黑珍珠、金梧桐、美食林等餐饮评选品牌榜单，持续扩大珠海餐饮的影响力。

“餐饮企业要把握‘两车北上’‘粤车南下’机遇，用好‘港珠澳一小时生活圈’优势，将流量转化为产业生产力，希望‘吃在珠海’能成为大湾区金名片。”珠海市商务局局长高宏伟在致辞中表示，市商务局将持续当好餐饮行业的“店小二”，成为行业业态创新的策划者、参谋者和引领者。

采写：南都记者 赵雨琪