喜茶暂停加盟背后：行业门店百天减少2万家，多品牌放缓开店

2月10日，喜茶发布了内部信称，今年，喜茶将坚持“不做低价内卷”，不片面追求营收和规模数字，拒绝门店规模内卷，暂时停止接受事业合伙申请，并且回归用户与品牌。

喜茶暂停加盟业务，则是其认为行业继续加密扩大规模，可能更多是对增长、对资本的执念，而不符合用户、合伙人的需求。

在喜茶做出这一决定之前，自去年以来，古茗、沪上阿姨、甜啦啦、茶百道等品牌已经明显放缓开店速度，而蜜雪冰城、霸王茶姬、益禾堂、爷爷不泡茶等品牌则仍在加速向前冲，企业在开店策略上有了不同的选择。

新茶饮行业正在进入周期调整的信号越来越明显：去年多个头部品牌的门店闭店率有所上涨，行业整体的门店规模开始呈现小幅收缩态势，自去年11月以来，约三个月时间，国内茶饮门店就净减少了近2万家。

靠加盟将门店规模冲到行业前十后

喜茶公开表态：暂停加盟业务

在最新的内部信中，喜茶表示，过去几年，因出于资本目的或是营收利润考量，茶饮行业出现了价格战现象、门店规模盲目扩张的情况，这导致行业陷入了同质化竞争与门店过剩，用户的需求反而被选择性忽略。喜茶认为，用户需要的是真正好的产品与品牌体验，而不只是低价。况且，行业普遍内卷式低价的现状，让任何品牌都不可能只凭价格战就可以赢得消费者。

为此，喜茶决定，坚持“不做低价内卷”，不片面追求营收和规模数字，暂停接受事业合伙申请。喜茶表示，在过度同质化、门店数量供大于求、经营效益普遍下滑的大背景下，行业继续加密扩大规模，可能更多是对增长、对资本的执念，这既不是用户的需求，也不是合伙人的需求，甚至是一种对合伙人的伤害。

2024年9月，喜茶就曾发布内部信称，喜茶“不追求短期的开店速度与数量，更注重开店的质量与门店运营品质”，接下来的几个月，喜茶将严格把控开店速度与严控门店加密，而在最新的这次内部信中，喜茶首次公开表态要暂停加盟。

针对此次暂停加盟后何时重启加盟，2月10日，南都湾财社记者向喜茶方面进一步了解情况，喜茶方面表示，无更多信息可透露。

喜茶于2012年在广东江门创立，创立前十年都是采用直营模式，直到2022年11月，宣布放开加盟，也即展开事业合伙业务，彼时它在全国的门店数约800多家。在放开加盟后，喜茶的门店数快速增长。喜茶此前提供的数据显示，截至2023年年底，其加盟店超2300家，门店总数超3200家。窄门餐眼显示，截至2025年1月10日，喜茶的门店总数为4477家，在茶饮行业排名第9。

除了调整经营模式外，在放开加盟之前，喜茶先是调整了自己的价格策略。2022年2月，喜茶宣布降价，年内不再推出29元以上的饮品类新品，售价15-25元产品占比达到60%以上，未来将陆续推出“1”字头的饮品。在这之前，喜茶和奈雪一直是新茶饮的高端代表，多款产品售价在28元以上，2020年4月，喜茶部分产品价格涨到30元以上。

在喜茶产品整体降价后，饮品赛道的价格竞争日益加剧。2023年4月，价格战从咖啡赛道最先掀起，随后蔓延到整个饮品领域，包括沪上阿姨、奈雪在内的多个茶饮品牌都曾试水推出9.9元的活动，喜茶也似跟进过这一策略，同样在新开门店中推出买一送一等优惠活动，甚至曾将纯茶产品的售价拉低至4元一杯。

直到去年9月的内部信中，喜茶表示，“不做单纯的低价内卷”。在喜茶发布内部信后，根据喜茶的点餐小程序，目前其饮品价格在8-28元之间，其中18-22元价格区间的饮品占比约七成，去年新推出的多款新品售价也多为19元。

餐宝典研究院院长汪洪栋告诉南都湾财社记者，喜茶虽然目前暂停放开加盟，但未来还是会继续放开加盟。在首次放开加盟之前，喜茶从规模上看非常危险，有掉队的趋势，而在放开加盟后，喜茶第一阶段的规模目标已经初步完成，在第二阶段，从门店规模、发展态势来看，喜茶想要成为行业的茶饮第三股、第四股非常困难，在这方面也比不过其他头部品牌，因此想要长期发展，它跳出传统的竞争模式，也是一个选择和尝试。

茶饮行业三个月时间门店净减少近2万家

古茗、沪上阿姨、茶百道等多品牌放缓开店速度

实际上，南都湾财社此前曾报道，在2024年以来，茶饮行业多个品牌就已经放缓了开店速度，行业的开店策略整体呈现出两极分化的态势。2024年，加速开店阵营有蜜雪冰城、霸王茶姬、益禾堂、爷爷不泡茶等，放缓开店阵营有古茗、沪上阿姨、甜啦啦、茶百道、书亦烧仙草、喜茶、茶话弄等。

第三方平台窄门餐眼显示，2023年及2024年，蜜雪冰城分别新开门店5690家、7148家；同期，霸王茶姬分别新开门店2318家、2982家；益禾堂新开门店1297家、1923家；爷爷不泡茶新开门店214家、1191家。

而选择放慢脚步的新茶饮中，有数个品牌可以称得上是断崖式地减少开店，部分品牌开店数量比前年减少约1000家。窄门餐眼显示，2023年及2024年，古茗分别新开门店2742家、1257家；沪上阿姨分别新开门店2873家、2128家；茶百道新开门店2008家、1646家；甜啦啦新开门店2929家、1794家；书亦烧仙草新开门店1630家、757家；喜茶新开门店2392家、1402家。

在调整开店策略背后，多个头部品牌的门店闭店率有所上涨。根据企业官方发布的数据，2023年及2024年前9个月，古茗分别关闭门店265家、441家，对应的闭店率分别为2.94%、4.51%；奈雪分别关闭直营店38家、165家，对应的闭店率分别为2.41%、8.75%。2023年及2024年上半年，沪上阿姨分别关闭门店370家、531家，对应的闭店率分别为4.77%、6.31%；同期，茶百道分别闭店220家、245家，对应的闭店率分别为2.82%、2.93%。

从整个行业的门店数据变化来看，去年以来，新茶饮行业确实呈现了小幅收缩的态势。窄门餐眼显示，截至1月15日，全国有39.32万家奶茶店，最近一年新开的奶茶店有11.14万家，但是门店总数净减少了3.87万家。去年11月12日全国奶茶店还有41.25万家，也就睡说，约3个月时间，全国奶茶门店净减少了1.93万家。

汪洪栋告诉南都湾财社记者，茶饮品牌选择何种开店策略，更取决于品牌本身的发展势能。像霸王茶姬、爷爷不泡茶等发展势能较好的品牌，有较多人想加盟，需要把握住最近两年的发展窗口，继续往上冲，因为这种向上的趋势很难说长期保持，品牌需要把握住时机。而像一些其他的头部品牌，在国内的门店数已经趋于饱和状态，已经很难继续增长了；没能力去“卷”的中腰部品牌，同样可能会停一停、缓一缓。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴