寻味迎春“最广东”

　　1. 潮汕牛肉粿条汤。IC图片

　　2. 湛江被誉为“中国金鲳鱼之都”。新华社发

　　3. 顺德名菜“均安蒸猪”。 　　新华社发

　　4. 江门大鳌笑虾虾美食街。 　　南都记者 严亮 罗韵姿 摄

　　5. 揭阳万豪酒店推出的“新春醒狮”下午茶中的糕点。 　　受访者供图

　　气候温和，体感炽热，物产富饶，春节档期的广东美食几可碾压其他区域，正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，“请到广东过大年”如果计算吸引力分值的话，“美食”因素应当占比最大。全省各地市各有风味，万千滋味“宠”爱游客的肠胃、口舌，滋养迎春应是“最广东”的过年方式。

　　潮汕：一天九餐也没问题　　

　　潮汕指的是汕头、潮州和揭阳，广东的这三个粤东城市，美食自成一派，潮汕菜是闻名海内外的特色“文旅IP”。有网友说，“在潮汕一天可以吃9餐不重样”，其实，潮汕的“单丛茶”和橄榄都有强大的“消食”功能，因此，春节在潮汕完全可以“敞开”放心吃，学着当地人以单丛茶泡上几杯工夫茶下肚，再嚼嚼橄榄，夜宵时以一碗“潮汕白粥”结束一天的美食“富累”，足可让肠胃“入乡随俗”地康健。

　　近日于广东省新闻办举行的“请到广东过大年”新闻发布会上，汕头市人民政府副市长彭聪恩介绍到，“汕头牛肉丸”上了网络热搜，“牛肉含量须超九成”成为全国最高标准，这也是汕头美食精益求精、追求卓越的代表。此外，卤鹅、蚝烙、海鲜生腌、潮汕粿品等100多项非遗美食，一定会让到汕寻味的游客大饱口福、不虚此行。春节期间，镇邦街、龙眼南、珠江路等特色美食街五星名厨齐服务，24小时不打烊，欢迎大家来一场味蕾狂欢的舌尖之旅。

　　除了当地特色文化外，“融合、聚和”是潮汕人的智慧之一。新近开业的“揭阳万豪酒店”以潮汕本土“舞狮”文化为灵感，打造的“新春醒狮”下午茶令“醒狮”活灵活现；大厨们还融合本地烹饪精髓和创意技法，以珍馐食材打造了一桌潮汕团圆菜品，让味蕾传承地道的年夜家宴。　　

　　佛山：粤味佳肴，品味佛山　　

　　佛山市人民政府副市长文曦在介绍“佛山过年”文旅活动时表示，“粤味佳肴，品味佛山”，佛山不仅是闻名全国的工业第四城、国家知名历史文化名城，更是著名的世界美食之都。

　　春节期间，顺德陈村将举办岭南美食年味嘉年华、高明更合将举办角仔民俗文化节，市民游客可一站式体验广东味道、佛山味道。且顺德区将在新春期间以“美食之都 寻味顺德”为主题，对92家金凤凰餐厅、42种风味小吃以及各大餐饮名店推出的促销优惠活动，进行全面整合推广。

　　禅城的酝扎蹄、南海的仙庙烧鸡、顺德的均安蒸猪、高明的濑粉宴、三水的臭屁醋等极具佛山特色的美食，相信会让到现场的市民游客于整个春节期间在佛山味蕾绽放、大饱口福。

　　中山：港口有“家宴”　　

　　据介绍，中山石岐街道将举办新春美食嘉年华，与本地知名酒楼、文创企业合作开展美食文创展销；南头镇将举办春节花市茶咖美食嘉年华，现场畅享各类美食，品味独特茶文化；港口镇将举办“港口家宴”，农历大年初一推出“喜上眉梢”新年新菜单，邀请市民游客共赴一场热气腾腾、福气满满的春节家宴。三乡、民众、火炬等镇街将举办茶果、传统礼饼、三墩碌鹅、杏仁饼等非遗美食制作活动，让市民游客现场品鉴非遗美食，感受传统文化的深厚底蕴和浓浓的岭南年味。

　　湛江：品尝鲜美“黄金鱼”　　

　　湛江的“年例”既是当地春节的独特文化，更凸显了其美食的“鲜美”多元。湛江市人民政府副市长吴国雄透露，已联动全市餐饮老字号和特色餐厅、饭店，推出湛江年夜饭菜单，让市民游客享受“中国海鲜美食之都”的舌尖美味；今年春节还将举办“首届广东年例美食文化节”。

　　崇尚“年年有余”过年文化的游客来到湛江，一定要品尝“金鲳鱼”。湛江，享有“中国金鲳鱼之都”的称号，据说“全国每三条金鲳鱼就有一条来自湛江”。“金”寓意财富，“鲳”音“昌”，春节假期恰逢金鲳鱼大批上市，被奉为“年鱼”，其鱼身泛有光泽，也被称为“黄金鱼”。　　

　　江门：“簕菜宴”“笑虾虾”迎春　　

　　江门的恩平是“中国航空之父”冯如的故里，恩平除了航空名人、温泉名气之外，其“簕菜”文化也是独树一帜的。簕菜是恩平特有的野生蔬菜，是国家地理标志农产品，当地已经研制出“簕菜宴”，菜单包含了簕菜烧鸡、簕菜茶皇虾和簕菜蛋挞等十多种菜式及甜品。

　　江门大鳌镇“鲜虾迎春”主题美食节于1月17日至19日连开3天，春节假期则可以沿着大鳌镇东风村-桃荫别墅-大鳌尾湿地公园-“笑虾虾”美食街的旅游路线“觅食”。大鳌尾湿地公园位于大鳌岛最南端，依江而立，已成为新晋网红打卡地；而位于大鳌镇中心二路的大鳌笑虾虾美食街，整体延绵1公里，走进美食街里，捞鱼皮、炒粉面、烧生蚝、沙姜鸡爪、锡纸炸排骨等特色宵夜应有尽有。　　

　　韶关：味兼南北　

　　韶关是广东的“北大门”，居三省通衢之所，广府人、客家人还有瑶族等多民族民系人民聚居，口味多元，因此，韶关美食包容性极强。

　　春节假期，韶关市博物馆正举办《味兼南北——韶关美食风物展》，以自然的馈赠、千丝万缕家乡味和食起风华等三个部分介绍韶关的特产、美食和饮食文化，展览中还呈现了“韶关美食地图”，游客正好“对照”着展览寻找当地的美食，共度新春好“食”光。值得一提的是，展览中的“农特产品区”汇集了韶关市3区7县的特色农产品，有水果、茶业、稻米、食用油等超过100种国家地理标志产品、全国名特优新农产品，还有包括佛手瓜面等多种创新创意农产品。

　　采写：南都记者 肖阳