全氮和氨基酸态氮含量不达标！中邦调味老抽王酱油抽检不合格

中邦调味旗下的一款酱油被检出品质不达标。

1月7日，南都湾财社记者从广州市市场监督管理局获悉，中山市中邦调味食品有限公司（以下简称“中邦调味”）所生产的“老抽王（酿造酱油）”被检出全氮和氨基酸态氮含量不达标。针对此事，南都湾财社记者联系中邦调味相关负责人，但截至发稿时未收到答复。

抽检：

中邦调味1批次酱油

检出全氮、氨基酸态氮不达标

据了解，广州市市场监督管理局此次对市内生产经营的25大类食品进行监督抽检。其中，抽检实物质量合格样品15596批次，实物质量不合格样品144批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。

此次不合格的144批次样品中，包含7批次不合格调味品样品。其中，有1批次中邦调味所生产的“老抽王（酿造酱油）”被检出全氮和氨基酸态氮含量不达标，被列为不合格样品之一。

据了解，全氮是酱油的品质指标之一，反映了酱油中蛋白质、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影响产品的风味。《酿造酱油》（GB/T 18186—2000）中对酿造酱油中的全氮含量有着严格的规定。酱油中全氮（以氮计）含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严，也可能是企业生产工艺控制不严。

而氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格主要影响产品的风味。

图源：中邦调味官网

企业相关：

中邦调味的主打产品

曾多次被检测出产品质量问题

针对酱油样品抽检不合格的情况，南都湾财社记者联系中邦调味的相关负责人，但截至发稿时，并未收到答复。

根据中山市中邦调味食品有限公司官网公开的信息，其主要产品包括辣椒酱、黄豆酱、鸡粉、酱油、蚝油、食醋及其他调味品共70多个规格和品种。而中邦蒜蓉辣椒酱、中邦桂林酱、中邦黄豆酱、中邦鸡粉、中邦酱油为其旗下主打产品。

根据南都此前报道，中邦调味并未第一次被检出产品质量问题。2023年7月期间，福建省市场监督管理局通告12批次不合格食品，其中1批次由中山市中邦调味食品有限公司所生产的蒜蓉辣椒酱被检出二氧化硫残留量为标准值的1.612倍。

2023年6月期间，珠海市金湾区市场监督管理局发布关于2023年6月食品经营环节监督抽检情况的通告，其中21批次不合格样品中，有1批次标称由中山市中邦调味食品有限公司生产，商标为“中邦+图形”的桂林风味辣椒酱（规格型号：230克/瓶；生产日期：2022年8月18日），其二氧化硫残留量检出为0.102g/kg，而标准值为0.05g/kg，为标准值的2.04倍。

采写：南都·湾财社记者 邱康正