黑珍珠餐厅二三线门店量增三成，广东43家上榜，36家一钻

1月6日，美团“黑珍珠餐厅指南”迎来了第八年的发布。全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜。其中，常州、泉州、温州、三亚首次开城，二线以下榜单城市持续壮大。当中，广东共有4座城市上榜，分别为广州、深圳、汕头、顺德。 今年广东有43家上榜餐厅，其中二钻餐厅7家，一钻餐厅36家。相较去年，上榜餐厅总量增加1家，其中二钻餐厅增加1家，一钻餐厅数量无变化。今年的黑珍珠餐厅指南体现出当下精致餐饮“纵深下沉、横向出海”的两大新趋势。

美团核心本地商业CEO王莆中致辞。 摄影 尹记华

上榜新开城市均为二三线城市

美团数据显示，除了北上广深，更多城市迸发出新的消费潜力，2024年，二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。“2025黑珍珠”上榜餐厅数量持续增长，成功增开常州、温州、泉州、三亚4城。

地方精致餐饮的兴起也带动本土美食文化和食材持续破圈、焕新。2024年，赣菜首次登上黑珍珠餐厅指南后，全国精致赣菜门店数增长了7%，线上订单量增长超50%；“云南树番茄配雪燕”入选黑珍珠年度菜品奖后，不仅该菜品销量翻了一番，还推动了云南本地食材“树番茄”走上全国餐桌，在美团上推出“树番茄”新菜品的全国精致餐饮门店数同比增长76.2%。

为了促进地域食材的深入挖掘和创新应用，本次黑珍珠发布会还特别设立了“江西精品食材展”，井冈烟笋、广昌白莲等江西特色的国家地理标志农产品纷纷亮相，现场烹饪展示引得与会者纷纷驻足。

与此同时，高品质中餐在海外也大放异彩，2025年榜单中，海外上榜中餐数量创历年新高，进一步验证了“黑珍珠”作为中国高品质餐饮最高代表，在国际市场的影响力和参考价值正在增强。

未来，黑珍珠会继续开拓海外世界，激发中外美食交流。王莆中表示，黑珍珠餐厅要到全球市场推广自己，进行互相的碰撞、学习并融合，美团将继续坚守初心，透过“黑珍珠”擦亮地方美食名片，向世界传播中国餐饮文化。

精致餐饮线上化程度加深

会上，美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示，人们对精致餐饮的需求并没有太大变化，但是承接需求的方式和供给产生了变化。这对餐厅经营能力提出了更高的要求，不仅仅是价格的下调，更是对菜品、服务和经营模式的重新思考。

其中，精致餐饮的“线上化”变得更为重要。如今越来越多年轻人开始习惯在线上完成精致餐饮消费决策。2024年，黑珍珠榜单餐厅的在线交易率达到了64%，其中，95后、00后占比已达到28.6%，较去年同期增长8.5个百分点。依托多年在餐饮行业沉淀的数字化能力，美团一直透过“黑珍珠”为上榜餐厅提供长期稳定的获客渠道，并通过线上数据资产沉淀反哺经营，帮商家扩容品牌价值，实现长期稳定的增长。美团方面的数据显示，连续8年在榜“黑珍珠”的餐厅，线上日均访问量较首次上榜仍有平均30%左右的涨幅。

美团核心本地商业CEO王莆中在致辞中表示，不管消费环境如何变化，总有一部分人要坚守最高的标准，总有一部分企业要承担既做好传承又做好创新的责任，把吃做好就是美好生活中最重要的部分。

采写：南都记者 徐冰倩