在家熏腊肉被罚200元，移风易俗要找好尺度

近日，有网友在社交平台发帖称，四川省广安市一名六旬老人因在家熏腊肉，被当地社区以“教育管理费”的名义罚款200元，老人还写了“不再在家熏腊肉”的保证书，此事引发网友热议。

当地政府就网友反映的情况在网上公开回复称，市、区生态环境局工作人员在开展大气污染防治巡查时发现，一村民在家露天熏制腊肉，社区工作人员接到通知赶往现场制止。而在此之前，该镇多部门曾联合发布通告，规定“擅自设置腌腊制品熏制点或违规开展熏制活动的，由综合执法（城管执法）部门依法查处”。由此来看，对在家熏腊肉的村民进行教育、制止并无不妥，但社区仅凭《金狮社区居民公约》就收取所谓200元“教育管理费”，其中的正当性就要打上问号——即便要罚款，也该是由有行政处罚权力的相关部门进行，社区并没有这样的权力。

事后，该村民再未在家露天熏制腊肉，当地社区已将200元退还给该村民，这一番互动之后，虽然达到了“教育管理”的效果，但对于逾矩罚款的行为，按理也该给村民一个道歉。

处罚细节之外，规定本身也值得商榷。一纸通告叫停私自熏肉，不免让人想起之前四川两县就曾因禁止私熏腊肉而惹起的争议。两个通告都有类似之处，均是考虑到空气污染、消防安全，也都禁止私自熏腊肉、要求集中熏制。“烟熏火燎”影响居住环境，一旦烧穿房顶恐怕后果严重，熏腊肉带来的这些问题在现代社会治理中不可忽视，移风易俗确有必要，这也是多地都在推行集中熏制腊肉的原因。但熏制腊肉香肠是很多地方流传已久的传统，也是居民生活的一部分，因此治理也更应该循序渐进、因地制宜。如果对传统习俗进行粗暴改造、一味强求，也就很难得到认同，基层在治理细节上也就难免失去分寸，效果只会事倍功半。

其实，家庭式、小规模熏制对居住环境、空气质量能造成多大的影响，这可能是很多人的疑问。如果影响真的很大，那普通做饭的“烟火气”恐怕也会造成环境污染，也该纳入治理。另外，集中熏制又是否能起到环保作用，恐怕也需要提供令人信服的论证。目前看来，只有消防安全问题说得过去，近期有多起因在家熏制腊肉不慎引发火灾的事件被报道，可见私自熏制确实有不小的风险。就此而言，为了安全应当支持集中熏制，但现实却并非如此，更环保更安全的集中熏制并未受到欢迎。

值得注意的是，该镇有设置5处腌腊制品免费集中熏制点，实际上并不算完全“堵而不疏”，但为何仍选择在家熏制？是集中熏制点不够方便？老人对相关通告信息根本不知情？还是长久以来，老人习惯在家熏腊肉，因此不愿改变？对于这些问题，当地应该做更多反思和总结，多了解居民想法、做好相关配套与引导。把握好移风易俗的尺度，多些倡导、少些强制，大家若真正理解了其中益处，也自然会主动选择集中熏制。