清华女硕士跨行到蓝翔学厨师：最得意菜品是拔丝地瓜

身边放满锅碗瓢盆、柴米油盐，切丝、爆炒、颠勺、出锅，一气呵成。最近，蓝翔烹饪课堂里出现了一位认真、爱钻研的90后女生，戴着眼镜斯斯文文，同时爽朗爱笑的她又是同学们的开心果。

这位女孩名叫佟洁琼，在来到蓝翔之前她曾就读于清华大学国际建设与项目管理专业。2019年清华大学研究生毕业后，一直从事气候变化领域的研究与政策工作。

2024年底，佟洁琼经历了一轮工作变化后，决定做一些“有意义的事儿”。在经过一番并不激烈的思考和在朋友坚定的支持下，她决定到山东蓝翔技师学院学厨师，“是在他们的鼓励下，让想法一步步成了现实。”

佟洁琼对新黄河记者说，她对做饭产生浓厚的兴趣是在2024年初，“我挺享受做饭带来的乐趣的，我觉得这是有创造性的。原材料从切好，再到烹调，最后成形，我觉得非常有成就感，尤其是得到朋友们的正面反馈后。”

至于家人，“他们刚开始的时候也不理解，现在也都很支持。”佟洁琼表示，在蓝翔学习生活是很充实的，朋友看到她现在的照片都觉得她在“发光”，“做饭是一个冥想的过程，过去的一段时间，我曾经挺压抑的，我觉得放空自己，做点不一样的事情，会好很多。”

选择到蓝翔来进修，佟洁琼说比较信任这个从小听到大的“老牌子”。“我们每天一大早就得来到实习车间，然后除了中午吃饭休息，基本一整天都是在学习中，强度还挺大的。好在我经常健身，没怎么觉得累。”

佟洁琼说，大部分同学都是有基础的，她则更希望夯实一下基本功。“我报名的是一个月的培训班，除了刀工、火候掌握等基础的，每天还会学习两个菜，这样下来一个月能学到五六十个菜，我很满足了。”佟洁琼觉得自己最得意的菜品是拔丝地瓜，“但老师不这么认为，他说我还早着呢，还得继续练习。”她表示，蓝翔的生活让她体验了不一样的精彩，是非常难忘的一段经历，“我和同学们相处得很融洽，大家一起爬山、赶大集，在他们身上我也学到了不少东西。”

从清华毕业再到蓝翔进修，这样的“大女主”剧本发生在佟洁琼身上，似乎并不奇怪，因为她一直在追求“长久的意义”，“我之前的时候，尝试一个多月减重22斤，当时带给我了很强烈的喜悦，后来这种成就感在慢慢减弱，这在我看来是‘不可持续的快乐’。做饭就不同，这是一个技能，能够改变生活的品质。”

佟洁琼坦言，“我想接地气一些，不能因为名校的光环就高高在上。其实，我想说还是要活出真实的自我，不要在意别人的眼光而放弃真实的东西。”结束在蓝翔的学习后，佟洁琼要回到老家过年，她说给家人准备了一个惊喜。“我初步计划了一份菜单，希望自己学好之后，能够给姥姥做一顿丰盛的年夜饭。”

作者：新黄河记者：刘瑞祥

（来源：济南报业全媒体）