湖北省郧西县粉条“开挂”迎新年

极目新闻通讯员 邹景根 高玲 纪德涛

“春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条”。寒冬时节，湖北省十堰市郧西县乡村的房前屋后，一排排传统手工制作的红薯粉条在暖阳的照射下晶莹剔透，馥郁飘香，成为冬日里一道靓丽的风景。

2024年12月23日，郧西县城关镇小河村村民李世军带着6名工人忙着生产手工红薯粉条。红薯粉和成团后，漏粉者将粉团装进漏瓢，开始均匀地敲打漏瓢，粉条就会源源不断地漏进下面的热锅里烫熟，热气腾腾的粉条，又迅速捞进冷水池“冷静冷静”，经过一段“冰火之旅”后，粉条愈发紧实、劲道、爽滑。严格遵循传统工艺，从原料的精心挑选开始，每一个步骤都饱含匠心。

“这种端瓢漏粉的手艺人如今越来越少了，我做手工粉条已经三十多年了。”被评为“郧西工匠”的李世军说，用传统手工方法加工的红薯粉条，经过和粉、漏粉、捞粉、晾粉等十余道工序，不添加任何色素、食品添加剂，口感、品质独具一格。他每年制作手工红薯粉条1万余斤，收入15万元左右。

据小河村党支部书记申浩介绍，该村几乎家家户户都制粉条，每年加工红薯粉条3万余斤，产值50余万元。

在郧西县，曾有“红薯半年粮”之说。据传，郧西县早在宋代便开始生产制作手工红薯粉条，制作粉条的工艺流传至今。

每到腊月，郧西红薯粉条成为家家户户年货清单上必备物品。粉条不仅是味蕾里的家乡风味，还是乡土间的文化印记，更是记忆中的乡思乡愁。每到冬季，郧西红薯粉条便成了饭桌上不可缺少的一道美味佳肴，红薯粉条因其柔韧、清香的口感，广泛应用于各类菜肴，适合煮、炒、炖等多种烹饪方式，常常与各类肉类和蔬菜搭配，风味独特。

小小粉条是传承，也是致富良方。如今，郧西人民通过传统工艺和现代工艺相结合，制作粉条，既保留了传统的风味，又提高了生产效益，成为群众增收致富的农业产业。该县羊尾镇付家沟村生产的红薯粉条获得“国家绿色食品”认证，年生产粉条10余万斤，远销到北京、武汉、西安等城市，产值150余万元，带动周边陕西省白河县、湖北省郧西县发展红薯产业。今年，郧西县种植红薯4.5万亩，小红薯变成了“金疙瘩”。

吧嗒一口肉，滋溜一口粉，是美味，也是年味，更是浓浓的传统味。郧西红薯粉条，不仅是难忘的乡愁，也是一份传统文化遗产，让人们时常回味、时常想念。

（来源：极目新闻）