热衷养生的年轻人助推健康产业发展，药食同源市场受热捧

“看到奶茶店里陈列了很多药材，我就买了。”热衷养生的黄婷（化名）今年5月第一次尝试养生奶茶，此外她还有许多“接地气”的养生技巧——食用五指毛桃鸡煲、选择低糖食品等等。

像黄婷一样的年轻人还有很多，他们助推了健康产业的发展。中消协数据显示，今年中国大健康产业总收入规模预计将达到9万亿元并不断扩容，同时据市场调研机构数据，大健康产业中，药食同源市场近年呈现快速增长的态势。

南都湾财社记者注意到，不少新茶饮、零售、餐饮品牌都盯上了这门生意，如推出养生茶、开盖即食养生餐、药食同源菜肴等新品，但亦有品牌因此陷入争议。有企业相关负责人表示，目前药食同源市场仍存在如处理中药材费时且门槛高、产品味道寡淡、部分产品配方没有迭代更新等问题。

年轻人有不同实践养生的方式

药食同源市场持续扩大

黄婷是这样评价养生奶茶的——更多是心理上感觉很健康，身体上倒没有什么效果。黄婷告诉南都湾财社记者，她喜欢尝试新奇的东西，今年5月路过广州一家奶茶店时，看到门店装修很特别，有国潮的元素，加之陈列很多药材，她就决定购买，但她发现，很多养生茶竟然是加冰的，这让她感觉不如喝凉茶，后来便没有再去尝试，“感觉养生的奶茶更多是概念性的”。

虽说黄婷不认为养生对她来说是极为迫切的需求，但她承认，养生一定程度上帮她缓解了焦虑，情绪也会变得更好。她喜欢吃五指毛桃鸡煲、喝奶茶时强调不加糖，最近她又迷上了一款号称可以补血养气的保健品。

像黄婷这样喜欢养生的年轻人有不同的实践方式，有的坚持早睡早起，有的则热衷尝试新奇的事物。据中消协今年9月发布的报告，2024年中国大健康产业总收入规模预计将达到9万亿元并将不断扩容，于2030年有望达到29.1万亿元，其中，包括保健食品、特医食品、精准营养补充、家居健康等方面的消费需求较为强劲。

在大健康产业中，药食同源市场持续扩大。据中研产业研究院数据显示，2023年，中国药食同源行业市场规模已达3763亿元，且呈现持续增长态势。预计未来几年，随着健康需求的不断增长，市场规模将继续扩大。特别是随着消费者对健康养生的关注度不断提高，药食同源产品因其独特的健康益处而备受青睐，市场潜力巨大。

药食同源吸引众多企业入局

有零售平台推新品 亦有品牌翻车

何为药食同源？“药食同源”指的是一批既能食用又有药用功效的食材。早在2002年，卫生部就明确给出了《既是食品又是药品的物品名单》，将生姜、山楂、蜂蜜、杏仁、山药等一批日常常见的调料食品划入名录。截至2024年，我国共发布三批“药食同源”名单，包括了丁香、八角、菊花、阿胶、当归、黄芪、党参、天麻等101种物质。

日益渐起的风潮也吸引到更多的企业入局。南都湾财社记者注意到，如今市面上也有一些号称药食同源的茶饮或餐饮品牌，比如今年5月，知名现制酸奶品牌Blueglass推出的号称添加玛咖、人参、鹿鞭等中药材的酸奶就引起争议，再如今年7月上海一家冰淇淋店推出的中药草本口味冰淇淋亦引发讨论。有医生表示，不建议消费者将中药和酸奶混在一起食用，而中药冰淇淋更多是噱头。

相比于推出一些新奇的产品，亦有零售平台选择推出接地气的药食同源产品，如盒马今年陆续推出两款“中式养生水”、香烤沙棘羊排等药食同源菜肴。12月，其和同仁堂推出联名5款养生新品，包括红茶牛乳青稞粥、厚椰茯苓薏米粥、人参枇杷炖秋梨、红枣莲子阿胶羹，和桂圆五红汤。

谈起推出即食养生新品的初衷，盒马即食部总经理宁强表示，很多药食同源的商品以汤料、调料的形态出现，消费者购买后也多用作煲汤，制作耗时较长，不少年轻的消费者都有“健康焦虑”，但由于平时生活节奏快，很难抽出时间自己做养生餐。

盒马APP显示，目前上述新品已上架，此外盒马还推出数份售价9.9元的汤料包。盒马方面的数据显示，两款养生水成为植物饮料销量TOP3，并在十一月迎来增长，环比涨幅超100%。

盒马门店内的“养生水”，售价5.9元/瓶。

从原料降低所有配方的糖分

为每种食材寻找合适的美味“搭子”

但推出药食同源的新品可不是简单的事情。

宁强表示，目前药食同源市场仍存在痛点，一是处理中药材费时且门槛高，二是相关产品味道寡淡，三是例如龟苓膏、小金丸这样的产品实际上配方多年没有变过，消费者容易厌倦。

“如果调味过重，那大家会觉得不够健康。如果调味过少，这类食材的特殊味道也有可能劝退消费者。所以我们会结合不同食材的味型特点，为它们找到适合的食材搭配。”盒马即食部研发负责人凯铠介绍。

盒马做的第一步是把关原料。除了确保每种食材都是市面常见的，盒马还要避免原料有自带糖分、添加剂的问题，以厚椰茯苓薏米粥为例，盒马方面表示，市场上的椰乳供应商为了口感常常会添加糖分，为了让成品能够真正满足宣传所写的0添加，盒马采购追溯配方的配方，降低所有配方的糖分。同时，为了实现便捷养生，盒马把养生餐做成了各种不同的形态，比如开盖即食、加热即食，让吃养生餐这件事变得更简单。

宁强还表示，研发团队致力为每个食材寻找到最适合它的美味“搭子”，例如将水果谷物类做成粥和甜品，将有丰富口感的山楂、沙棘做成菜肴，将药味更重的枸杞、人参做成炖汤，另外还考虑到了不同的食材怎么搭配的问题，牛排搭配甜口山楂，更容易腻味的羊排与酸甜的沙棘组合，清淡的鸡与黄皮共同炖汤。

图源盒马

不难看出，零售及餐饮行业都将触手向营养健康食品方向延伸。于其而言，现在他们面对的消费者更加“刁钻”——他们习惯钻研配料表、注重健康绿色、看重性价比、喜欢尝试新鲜的产品……如何满足消费者更多元的需求，成为他们共同的命题。

采写：南都湾财社记者 冯家钜