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恩施一小区杀20头年猪,请业主连吃两天流水席

极目新闻记者 李博

通讯员 覃科峰 汪元浩

帐篷外,寒气逼人,一头头生猪被“大卸八块”;帐篷内,热气升腾,20张大桌座无虚席……12月20日晚,湖北省恩施市龙凤生态城安澜园小区,宰杀20头年猪请数千余名业主吃刨汤、迎冬至。


吃刨汤宴现场,业主拍照留念

活动前,小区从市郊农民处购得20头土猪,当天一早宰杀干净,当天下午请来乡厨团队,猪五花被加工为扣肉,猪头、猪蹄、猪尾被加工为卤味,猪骨头被炖煮为浓汤,猪杂被洗切装盘,用于下火锅。当晚,小区内搭起了30多米长的大帐篷,内设20桌流水席,各楼栋业主轮番上桌,大快朵颐,感受浓浓烟火气。

“既可以吃到刨汤,又可以联络邻里感情,这个活动让我们体验了一番农村风味。”当日18时许,业主廖仕彪带着丈母娘、老婆、女儿前去赴宴。他告诉记者,小区去年也曾在冬至前后开办流水席,请业主吃刨汤。


热闹的刨汤宴

所谓“刨汤”,是用热气尚存的,新鲜猪肉、内脏和猪血等,精心烹饪而成的美食,如猪肉猪杂火锅、米粉蒸肉、炸酥肉、扣肉、猪血旺、回锅肉、泡椒猪肝等。

杀年猪、吃刨汤是土家族儿女迎新年的必备民俗。一过冬至,恩施州各县市农民陆续开始宰杀年猪,邀请亲朋吃刨汤。吃刨汤剩余的猪肉则被熏制成腊肉,以便储存食用。


非遗美食摊位

“今年活动连办两天,每天持续6个小时,流水席量大管饱。”恩施龙凤置业有限公司相关负责人介绍,购买20头土猪花费5万多元。今年是该小区连续5年举办业主友邻节活动,旨在传承土家习俗,促进业主间情感交流,进一步丰富社区文化生活,让业主们感受到社区大家庭的温暖。

(来源:极目新闻)

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