袁记云饺被立案调查，吃一碗安全的饺子，不能让消费者像开盲盒

极目新闻评论员 文清蔓

近日，北京市海淀区市场监督管理局通报了最新一期餐饮食品安全大检查结果，42家餐饮单位因存在食品安全问题被查处。其中，因食物中混有异物招牌为“袁记云饺”的北京府学餐饮管理发展有限公司被立案调查。该门店与此前消费者“吃出蚯蚓”的袁记云饺门店营业执照名称一致。（12月20日新京报）

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据澎湃新闻此前报道，今年11月19日，消费者焦先生投诉，在北京市海淀区袁记云饺六道口店点了一碗鲜肉云吞面，但在食用过程中发现一条黑紫色长约3厘米的蚯蚓。11月27日，焦先生反馈称袁记愿意赔偿500元。在“袁记云饺”吃出蚯蚓，也不是消费者第一次碰到。此前，一名消费者在社交媒体中发帖称，在11月27日，她通过点餐平台在袁记云饺（丽晶国际店）下单后发现生菜中夹带了一条完整的红褐色蚯蚓。此外，在某投诉平台上，多名网友称在“袁记云饺”吃出异物，包括蟑螂、石子、小塑料片等。不难看出，消费者想要吃上一碗安全美味的食物，有点像在开盲盒。

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袁记云饺是广东省袁记食品集团有限公司旗下品牌，业务涵盖饺子、云吞、面食等产品系列，拥有冬菇白菜饺、虫草花鸡肉饺、鲜虾蟹籽云吞、酸汤三宝云吞、虾仔面、卤肉面等产品，被誉为“地道”的广式饺子云吞。截至2024年11月，袁记云饺拥有4000多家门店。规模越做越大，实力越来越强，是企业不断开疆拓土的表现，也是消费者鼎力支持的成果。但屡屡曝光的食品安全问题，不禁让人深思：吃一碗安全的食物，为何竟成了消费者的“奢望”，还要充满未知与风险？门店不负责任的行为，不仅影响了消费者的用餐体验，还可能造成健康风险。

食品安全，本是餐饮行业的底线。从“袁记云饺”的屡次问题曝光可以看出，部分餐饮企业在生产经营过程中，对食品卫生安全的把控严重缺失。在饺子中吃出异物，这不仅仅是一次偶然的失误，而是反映出企业在原材料采购、食品加工制作、储存运输等多个环节可能存在的系统性漏洞。也许是原材料在源头没有经过严格筛选，也许是厨房卫生环境不达标，又或许是员工操作规范没有落实到位，但无论何种原因，都不应该成为消费者为其买单的理由。当然，“吃出蚯蚓”事件中，企业积极与顾客联系、道歉和解。承诺涉事门店将整顿一周，开除店长，处分涉事员工。但事后补救赶不上事前预防，如果把责任心落在平时，把功夫下在平时，怎么会出现如此荒谬的一幕？

消费者选择一家餐厅，是基于对其品牌和口碑的信任，而当这种信任被一次次的食品安全事件所击碎，整个餐饮行业的信誉也会受到牵连。每一次食品安全问题的发生，都是对消费者信任的一次透支，长此以往，消费者可能会对餐饮市场失去信心，甚至陷入“不敢吃、无处吃”的困境。

守护“舌尖上的安全”，需要全社会的共同努力。政府部门、餐饮企业、消费者以及社会各界都应承担起相应的责任。政府要加强监管执法，为食品安全保驾护航；企业要诚信经营，守住食品安全底线；消费者要增强自我保护意识，积极参与监督；媒体要发挥舆论监督作用，及时曝光不良企业。只有各方形成合力，才能让餐饮不再成为“盲盒”，让消费者真正吃得放心、安心、舒心，共同营造一个健康、安全、有序的餐饮消费环境。

（来源：极目新闻）