茶饮年终盘点：高歌猛进不再是共同选择，多家品牌闭店率上升

2024年就要过去了，作为消费品中备受关注的新茶饮在这一年里呈现出什么样的新趋势呢？

2023年，联名、疯狂开店是新茶饮们的共同主题，2024年，联名营销还在继续，但是“高歌猛进”不再是它们的共同选择，有的品牌继续狂奔，有的品牌放慢脚步。而纵观整个行业，在连续几年高速增长之后，今年新茶饮整体呈现出小幅收缩的态势，门店总数减少了1.76万家，多个头部品牌闭店率较去年有所上涨。

在今年的茶饮排位赛中，有的品牌进，有的品牌退，蜜雪冰城依然稳稳守住老大的地位，霸王茶姬一路飞奔，门店规模直接冲到了第六名，而书亦烧仙草排位接连下滑，并且躬身从中端价格带进入中低端价格带，现制酸奶领域的明星企业茉酸奶去年还在大举扩张，今年急刹车，门店数大幅减少。

2024年，新茶饮依然是微博热搜榜的常客，食品安全是引发热议的重点话题，为了寻找增量，多个品牌今年集体发力健康饮品，果蔬茶饮站上了C位。

新茶饮2024

新茶饮集体冲上市

古茗有望成为新茶饮第三股

2024年开年，蜜雪冰城、古茗就给行业带来了积极的信号，它们齐齐站到了港股门口，举起了敲门的手，沪上阿姨紧随其后，2024年4月，茶百道率先登陆港交所，成为新茶饮第二股。

在业绩层面，蜜雪冰城排名第一，古茗排在第二。2023年前三季度，蜜雪冰城、沪上阿姨分别实现营收153.93亿元、55.71亿元、25.35亿元，同期，其净利润分别为24.01亿元、3.24亿元。2023年全年，古茗、茶百道营收分别为76.76亿元、57.04亿元，经调整净利润为14.59亿元、12.58亿元。

不过，在茶百道顺利上市后，今年7月及8月，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨的招股书先后失效。申请港股上市的企业招股书失效并不意味着放弃上市，只是需要补充新的财务数据。但是，这三家企业迟迟未再递表。

直到12月9日，古茗获得中国证监会的境外发行上市备案通知书，其发行的4.41亿股境外上市普通股顺利获得备案。12月15日，古茗递交新的招股书，再次启动上市进程。而蜜雪冰城和沪上阿姨目前尚未有新的上市动作。

想要上市的还有茶颜悦色和霸王茶姬。12月13日，彭博社报道称，茶颜悦色要在美股上市，对此，茶颜悦色方面回应记者称，“暂时没有从公司收到这个信息”，在这之前，茶颜悦色已经两次被媒体曝出要筹备上市，并且有多个动作被指为上市铺路。

今年4月，路透社旗下IFR称，霸王茶姬将在今年赴美上市。霸王茶姬对此并未回应。根据南都湾财社记者从知情人士处掌握的消息，霸王茶姬确实正在筹备IPO，不过上市时间表一再推迟。

新茶饮2024

蜜雪冰城霸王茶姬益禾堂加速开店

古茗沪上阿姨甜啦啦开店大幅放缓

加速开店是新茶饮们在2023年的共识，有品牌甚至直言要冲万店，但是2024年新茶饮们有了分歧。

今年9月，喜茶发布内部信称，喜茶“不追求短期的开店速度与数量，更注重开店的质量与门店运营品质”，接下来的几个月，喜茶将严格把控开店速度与严控门店加密。

到了11月，茶话弄发布了内部信称，在门店规模即将达到1000家之际，“我们决定先停一停，把鞋带系紧”。在这封内部信里，茶话弄提出要“稳定国内拓张配速，将重心转向存量精细化运营”。茶话弄相关负责人告诉记者，茶话弄不是要暂停扩张，而是把重心转向了存量门店的运营。

南都湾财社记者梳理头部多个品牌今年的开店数据了解到，在开店这件事上，品牌之间呈现出两极分化的态势。加速开店阵营有蜜雪冰城、霸王茶姬、益禾堂、爷爷不泡茶等，放缓开店阵营有古茗、沪上阿姨、甜啦啦、书亦烧仙草、喜茶等。

窄门餐眼显示，2023年及截至12月13日的2024年，蜜雪冰城分别新开门店5700家、6728家；同期，霸王茶姬分别新开门店2316家、2801家；益禾堂分别新开门店1297家、1812家；爷爷不泡茶分别新开店213家、908家。

而选择放慢脚步的新茶饮中，有数个品牌可以称得上是断崖式地减少开店，其开店数量比去年减少约1000家。

根据窄门餐眼，2023年及截至12月13日的2024年，沪上阿姨分别新开门店2872家、1999家；同期，甜啦啦分别新开店2937家、1832家；书亦烧仙草分别新开店1630家、661家；喜茶分别新开店2394家、1367家；茉酸奶分别新开店1307家、103家。此外，根据招股书，2023年及截至9月的2024年，古茗分别新开门店2597家、1218家。

在头部品牌中，茶百道今年的开店速度与去年基本持平。财报显示，2023年，茶百道新开店1633家，而根据窄门餐眼，截至12月13日，其今年开店1558家。

餐宝典研究院院长汪洪栋曾向南都湾财社记者分析称，多个茶饮品牌放缓开店速度，主要是因为此前茶饮们盲目追求开店速度，而忽视了开店质量，导致开设了很多不符合选址、定位要求的门店，这些门店在营业半年或一年后就撑不住而关闭了，长此以往，这并不利于企业长期发展。因此，现在许多茶饮品牌都在调整开店速度，要想实现品牌长期发展，还是要对加盟商负责。

新茶饮2024

闭店率上涨，新茶饮排位调整

霸王茶姬势头猛，书亦茉酸奶“跌倒”

在放缓开店的同时，今年9月，书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销的相关话题冲上了微博热搜榜第一，茶饮品牌的闭店率也由此引起了关注。

书亦烧仙草方面否认了其“90天关闭1600家门店”的说法，根据书亦烧仙草提供给南都的数据，截至8月底，书亦拥有门店5819家，相比5月门店数6301家明显缩减。在5月到8月约90天的时间里，书亦烧仙草门店总数净减少了482家，平均一天净减少门店约5家，净减少门店数占比超过8.28%。

除了书亦烧仙草外，根据官方发布的数据，在头部品牌中，茶百道、古茗、奈雪的闭店率均较去年有所上涨。

财报及招股书显示，今年上半年，茶百道关闭门店245家，半年闭店率为2.93%，而去年全年其闭店数为220家，去年全年闭店率为2.82%。今年上半年，奈雪关闭了76家直营店，为其去年闭店数的2倍，其今年上半年的闭店率为4.01%，去年全年的闭店率为2.18%。招股书显示，今年前三季度，古茗关闭门店441家，闭店率为4.51%，去年同期，其关闭门店265家，闭店率为2.94%。

除了前述四个品牌外，其他多个品牌并未披露自身的闭店数，具体的闭店率并不明晰，但是从整个行业的门店数据变化来看，今年新茶饮行业确实呈现了小幅收缩的态势。窄门餐眼显示，截至11月12日，全国有41.25万家奶茶店，最近一年新开的奶茶店有14.22万家，但是门店总数减少了1.76万家。

在开店、关店的速度调整过程中，新茶饮们的排位发生了变更，还在继续猛冲的霸王茶姬门店总数已经超越了益禾堂、书亦烧仙草，跻身第六名。官方数据显示，截至11月，霸王茶姬门店数为7000家。按照门店规模，在新茶饮行业中，排在前五名的依次为蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、茶百道、甜啦啦。

书亦烧仙草在2021年时门店规模曾居于行业第二，但是最近几年其排名在不断下降，今年6月时，其掉到了第五位，如今其门店数为5164家，排在第七位。在门店收缩后，今年书亦烧仙草下定决心降价，整体价格带从原本的15元上下调整到10元左右。

在腰部品牌中，现制酸奶饮品中的明星企业茉酸奶今年的发展态势也明显不如去年。去年以来，茉酸奶多次陷入争议，去年其曾被消费者质疑定价太高、产品使用植脂末，之后茉酸奶全线产品更换使用无植脂末的奶基底，今年还调低了售价，但是今年5月，茉酸奶再次被爆出四家门店存在使用过期食材、篡改甚至不贴效期标签、偷工减料等食品安全问题，尽管茉酸奶及时道歉，但是这一事件似乎还是让茉酸奶此前的补救措施抹上厚重的阴影。

茉酸奶今年开店急“刹车”，去年开店1307家，今年开店103家，窄门餐眼显示，截至12月13日，其门店数为1087家，较风波发生时的5月的1546家明显缩减。11月初，茉酸奶CEO发生了变更，由原来的联合创始人、加盟商顾豪变为满记甜品原CEO金国超，但金国超想要带领茉酸奶破解当下的棋局，恐怕难度不小。

新茶饮2024

健康成新茶饮发力重点

果蔬茶站上C位

去年，新茶饮们注重通过联名带动新品销量，比起产品本身，出圈的更多是联名，今年，新茶饮们推出的一个新品类受到消费者追捧，原料中包含苦瓜、羽衣甘蓝、小麦草、奇异果、枸杞等的果蔬饮品成为新宠。

今年7月，喜茶推出了首款“超级植物茶”夺冠纤体瓶，该款饮品以绿研茶汤为茶底，搭配现榨的羽衣甘蓝，融合多种新鲜水果。根据品牌方提供的数据，截至9月中旬，喜茶推出的夺冠纤体瓶累计已售出超870万瓶，位居喜茶产品销量TOP3，在这之后，喜茶又推出了“去火·纤体瓶”“红菜头美颜·瓶”等。

喜茶

8月，奈雪的茶推出了首款果蔬茶“羽衣甘蓝奇异果”，之后其又陆续推出了“黑葡萄花青素杯”、“巴西莓美颜杯”等，今年12月，奈雪对外公开表示，奈雪将发起“健康快充计划”，持续打造不加糖蔬果茶系列产品，并提出“不加糖+超级食材+健康元素”公式。

到了11月，茶百道也上线蔬食饮品，目前其已推出清体小麦草、轻畅羽衣甘蓝、维C速燃甜椒、神颜草莓四款产品，这些产品选择小麦草、羽衣甘蓝、牛油果、芭乐、甜椒等作为原料。根据茶百道提供的数据，蔬食饮品上线后，其超过一半的门店销售第一的产品为清体小麦草、轻畅羽衣甘蓝，不少门店一度卖断货。

11月，沪上阿姨推出了“超A胡萝卜活力瓶”、“羽衣甘蓝纤体瓶”的果蔬茶，而原本就在发力果蔬茶的茶饮品牌茶救星球自9月以来也推出了“苦瓜绿蔬瓶”、“牛油果纤蔬瓶”等饮品。

不过，新茶饮们集体发力的果蔬茶，采用的果蔬元素较为接近，羽衣甘蓝就成为各个品牌的共同选择，再加上，多个品牌为了配合新品，采用了纤体瓶的包装，饮品在外观、口味上整体上较为接近，在创新之中难免有同质化之嫌。

茶救星球

除了在产品上做文章外，在健康化方面，喜茶、霸王茶姬们也在持续推进饮品配方的公开和透明化。这两个品牌去年就已经开始公开在售产品的配方，今年其公示的信息变得越来越细致。

根据喜茶点单小程序，目前其在售的饮品均会公开其原料、热量、蛋白质、反式脂肪酸、脂肪、碳水化合物、茶多酚、咖啡因的信息，这在其小程序首页或者点单页面均有展示。霸王茶姬在点单小程序上线了“健康计算器”，公示的饮品配方信息与喜茶较为接近。茉酸奶同样公示了招牌产品的主要成分、每种主要成分的占比、产地、风味以及最佳饮用时间，不过多款新品茉酸奶只公示了主要配料，并未公示其各种配料的占比。

在部分品牌饮品配方愈加透明的背后是，消费者对新茶饮的配方、营养成分越来越关注，在社交平台上，网友拍摄的奶茶店门口的原材料进货照片经常引起热议，也有网友晒出一些品牌使用的基底乳的配料表后提出质疑。

新茶饮2024

多次冲上热搜榜引关注

新茶饮食品安全的负面舆情仍然频发

作为备受消费者关注的消费品类之一，新茶饮的风吹草动常常能引发巨大关注，2024年，新茶饮是微博热搜榜的常客，而多次将新茶饮送上热搜的，是其发生的食品安全问题等负面舆情。

今年3月，上海消保委发文质疑，书亦烧仙草旗下饮品“草莓啵啵酸奶”中“酸奶”含量成谜，存在虚假宣传嫌疑。书亦烧仙草回应称，该款饮品为酸奶风味饮品，饮品容量约600ml，其中加入了70ml酸奶。但是在这之后，书亦烧仙草将酸奶饮品“草莓啵啵酸奶”更名为“草莓酸奶水果茶”。这一事件将书亦烧仙草多次送上微博热搜。

3月15日前夕，有媒体卧底调查书亦烧仙草、古茗、茶百道在武汉的三家门店，发现有员工替换食材效期标签、继续使用已过期食材，最终这三家品牌致歉并进行整改。

五一期间，21岁的游戏代练“胖猫”在重庆跳江自尽一事引发巨大的关注，各地网友下单点外卖祭奠，然而有网友发现，部分外卖出现空包的情况，涉及的众多品牌中茶百道引发最多争议。茶百道最先道歉，并且其宣布以“胖猫”之名，向四川省青少年发展基金会“茶百道爱心基金” 追加捐款100万元，用于关爱青少年类公益项目。但是，在这之后，茶百道遭到部分网友声讨，对其捐款的出发点和目的提出质疑。“胖猫”事件也出现反转，根据警察发布的通报，被网友围攻的胖猫女友并不构成诈骗犯罪。

同样是5月，现制酸奶品牌Blueglass在推出“男友力酸奶”新品时，在广告中标注“18禁”的符号，并写有“男友力扳回一局”“18周岁以下，我不卖；恶搞男友，我不卖；建议一天喝一杯，多了我不卖；60周岁以上，我不敢卖”，引发擦边质疑。10月23日，因该广告涉及擦边、色情，Blueglass被北京市朝阳区市场监管局罚款40万元。

此前有消费者在社交平台投诉

5月27日，茉酸奶4家门店被曝光存在使用过期食材、篡改甚至不贴效期标签、偷工减料等问题。同日，#茉酸奶#、#茉酸奶换标签续命 水果馊了才肯扔#等话题冲上微博热搜。对此，茉酸奶发布致歉声明称，针对涉事加盟门店，茉酸奶总部已经安排即刻闭店，并将永久与其解除合约。

9月，古茗玩梗翻车上了热搜。“古茗｜广东”小红书账号发布的视频显示，多位古茗员工脖子上挂着纸牌，上面写有“忘放吸管罪”“漏贴效期罪”“打翻茶桶罪”等内容，同时双手也戴着奶茶杯纸托，形似手铐。该视频引起争议，古茗被指不尊重员工。对此，古茗致歉称，官方第一时间下架了视频，并表示在今后的推广策划中将更加审慎，避免误会。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴