打造公益课堂！海天多措并举将食品知识科普至“最后一公里”

9月20日，央视主持人撒贝宁走进海天味业直播间，以“科普+带货”的形式向消费者科普和解答大众关心和焦虑的食品知识，以轻松、趣味、科学的方式为3000多万的在线网友粉碎“伪科学”、科普求真。

这是这家调味品标杆企业众多科普行动中的侧影。据了解，在第21个全国科普日来临之际，作为调味品行业龙头的海天味业开辟全新消费沟通模式，通过一系列的线上线下形式，让食品科学知识走进社区、校园、电商、直播间和阳光工厂等，加速健康生活知识惠及到消费者生活圈，完成“最后一公里”科普。

“科普+带货”，别具一格的直播吸引超3000万人观看

线上科普是海天在近期直播中的重要环节。去年，央视主持人撒贝宁走进海天开启一场直播，近5000万人一同“云游”，传播了不少关于调味品的“冷知识”。

9月20日，撒贝宁再度回访海天，直播一场“美味科普公开课”，不仅“抢答”各种调味品历史和制作工艺相关问题，还围绕健康营养饮食趋势科普了有机产品、营养强化产品、无麸质产品，利用超高人气强势科普了一波，直播当天收获超3000万人在线观看，评论区纷纷点评：“海天作为400年老字号不仅传承了古法工艺，还极大的传播了中国传统文化！点赞！”

值得注意的是，直播期间海天围绕消费者健康营养需求推出的中高端有机食品品牌“四季亭”首发亮相，其中对素食主义者友好的“有机黑松露酱油”受到广泛好评，可以直接喝的“野生补给-有机核桃油”也收到许多健康营养人士的喜爱。

在线上，海天还通过微信公众号、官方旗舰店、海天美味馆小程序等自媒体平台为消费者提供饮食科普、海天产品品鉴、健康营养科普等内容，仅本次科普行动期间，在线数据超3000万。

海天阳光工厂变身“科普基地”，280万人游览“涨知识”

科普日期间，海天面向广大消费者推出“阳光工厂科普开放日”，邀请300多消费者免费走进阳光工厂，并首次推出“参观讲解+现场互动+科普课堂”的模式，由经验丰富的讲解员带领讲解，从酱油生产流程到微生物酿造知识，穿插丰富有趣的科学问答，定制化科普内容达到了1+1+1＞3的科普效果，不少大朋友小朋友兴致盎然、流连忘返。

海天“娅米的阳光城堡”情境再现了清朝古酱园的酿造过程

其实，这座常年开放参观的“娅米的阳光城堡”就位于海天味业工厂内，它是海天开发打造的工业旅游项目，游客可近距离观看酱油酿晒、检测、包装、入仓的全自动化生产线流程，亲眼见证黄豆如何制作成酱油，了解酱油生产的古法工艺与现代技术。

“为什么酱油这么鲜？”“生抽和老抽的制作工艺有什么区别？”“为什么老抽里要加草菇？”“为什么牛肉加了料酒腥味就消失了？”通过实地参观、讲解，同时融入科学问答的科普游戏，不少科学知识实现“场景化教学”，疑问得到直观的答案解释。

海天味业高明厂区占地面积约3000亩，是目前全球最大的调味品工厂，如今，这座面积堪比一座大学校园的工厂也已化身成为一座“科普教学基地”，自于2013年建成开放以来，“娅米的阳光城堡”已累计接待了280万到访者，不少学校、社区组团前来研学，好评如潮。海天“娅米的阳光城堡”也被广东省科协评定为广东省科普教育基地。

走进社区、校园，海天组建“科普志愿队”主动“出击”

此外，海天主动组建“科普团队”把课堂搬到自己工厂之外，深入社区和中小学，将科学知识主动传递给更多人。

科普日期间，海天味业和康泽慈善基金会专门打造一支“科普志愿队”，在员工中进行内部选拔和定向培训，建立起首个专业化的海天科普队伍。他们深入一线，面向不同人群精准科普，比如在生活气息浓厚的社区，志愿者们以面对面问答的方式帮助街坊们答疑解惑，在学校里面对充满好奇的学生们专门准备实践理论相结合、充满趣味的“生物课”。

9月14日，海天科普志愿队走进佛山市高明区德信实验学校，为超过500 名师生带来有趣有料的科学知识，帮助孩子们深入了解了微生物与食品健康的关系。伴随他们一起而来的，是数节别开生面的微生物科普课堂。

例如，在“微生物的错与对”主题中，孩子们通过问答思考了解微生物的“善恶天平”，知道了引起食物病变的微生物以及应对食品变质的方法；“微生物与发酵食品”环节，孩子们直观领略发酵的神奇，深入探索酱油那令人垂涎的色泽、香气和味道背后的科学原理，还有充满趣味的晒制时间观察活动和挑选优质酱油的互动游戏，令同学们乐在其间。

9月13日，海天还积极响应佛山市监局举办的“食安庙会”活动，将科普课堂搬到了社区，为来往街坊生动科普生活小常识。食品如何挑选、使用和保存，生活里的“伪科学”有哪些，日常饮食要注意什么等等，让来往街坊收获实用生活知识。

坚持科学创新，承担社会责任，海天立志做“科普达人”

其实，海天能做多项“硬科普”的底气在于其立足前沿、行业领先的科技创新“硬实力”。近些年，海天每年向科技研发领域投7亿元，在海天员工中，每7人就有1名技术人员，其中不乏海内外优秀硕博土和行业专家学者，而这些“智囊”正是海天能源源源不断向往供给前沿科技的有力支撑。

拿海天引以为傲的“海天菌”来讲，它在生物菌种领域独树一帜。海天自1955年就开始专门建立菌种研发团队对各类菌种进行研究和培育，有数十位专业人员对各类菌种进行研究和培育。60余年的持续投入、多次迭代之下，海天在菌种选育、微生物培养、智能制造等核心领域不断取得突破，获得不同系列菌种相关专利30余篇。

不仅如此，海天在智能制造、食品检验等当面都颇有建树，海天在自主科技创新领域获得授权专利683件，其中发明专利178件，这些对标世界一流的先进研究成果为生物科普教育提供了最权威最前沿的宝贵素材。

海天从社区、校园、阳光工厂、电商平台等多维度入手，构建可持续的公益科普模式，让日常健康生活知识真正惠及普通消费者。作为调味品企业，海天为什么愿意在“科普”上花这么多心思呢？从海天味业2023年ESG报告中我们能窥得缘由。

报告中提到：海天始终秉持稳健经营与可持续发展的核心理念，在推动企业发展壮大的同时积极承担社会责任，这其中就包括通过多元化的渠道积极普及食品健康营养知识。

ESG行动已经被海天味业放到企业发展战略的重要层面，正因如此，海天一直在坚持通过线上、线下相结合的方式宣导食品健康营养知识，同时还将继续多维创新，持续扩大科普知识的内容丰富度和覆盖面。

如今，海天不仅仅是个“生活调味者”的角色，还是一个“科研者”和“教书匠”。

文：孙振凌