W有绝活｜武汉大厨拉出的龙须面，细得可以穿过针鼻

极目新闻记者 卢成汉

摄影记者 邹斌

6分钟，拉出16384根龙须面。用火一点，可以燃烧；丢在水里，则与水融为一体；拿它可以当线，可以穿过针鼻。前不久，在武汉市总工会举行的“武有绝活”大赛中，中国葛洲坝集团文旅发展有限公司副总经济师郝军的这一绝活，让现场观众惊叹不已。

郝军在表演龙须拉面绝活

龙须拉面是中华特色美食，集手工技艺与表演艺术于一身。2008年，龙须拉面制作技艺被列为国家非物质文化遗产保护名录。

2018年，当时还是总厨师长的郝军，决定练成这一绝技。起初，他只能拉到10扣，其中，8扣、9扣可以做拉面；10扣可以做点心一窝酥。经过几个月的摸索，他发现使用高筋面粉和面的兑水比例十分重要，否则，就容易断。最终，他摸索出面粉兑水的比例，不使用拉面剂也很筋道。

2个多月的时间过去了，他拉完了300多斤高筋面，一次可拉出14扣共16384根龙须面，用龙须面可以做龙须酥、猫脸酥、银丝武昌鱼等等。

龙须面遇火则燃

龙须面从针鼻穿过

“郝师傅拉出的龙须拉面，远看像瀑布，近看似发丝。”郝军的徒弟当着记者的面，用打火机将龙须面点燃，放进水盆中，龙须面与水融为一体。用龙须面穿针鼻，一穿而过。

（来源：极目新闻）