广州心智障碍青年上岗做烘焙，探索商业经营“自我造血”

12月3日是第33个国际残疾人日，今年的主题为“增强残疾人领导力，共创包容且可持续的未来。”近日，一场名为“温柔空间下午茶”的就业支持社会倡导公益活动在广州越秀金融大厦举办。下午茶的产品制作、包装、售卖全程由心智障碍青年（以下称“星青年”）负责完成。

“温柔空间下午茶”活动现场。

项目总策划伍立恒介绍，该公益项目已有十一年历史。经过多年探索，项目从原来两天的面向公众的社会倡导活动，逐步扩展成为“星青年”提供“评估—培训—实习—就业”完整闭环的全日制就业转衔实习训练体系。去年11月，项目落地了第一家为“星青年”融合就业转衔实习提供真实训练场景的咖啡厅“夏日星河”。“我们希望通过商业经营实现‘自我造血’，以此打造可持续发展的经济基础。”伍立恒说。

陆敏君是“夏日星河”咖啡厅的经营者，同时也是一名“星青年”家长。“我们特别拆解了门店生产经营的全流程，挑选出适合‘星青年’的实习岗位，并为他们开发了一整套结合真实工作场景的训练体系。”陆敏君表示，“星青年”性格单纯质朴，严格遵守要求和规则。但如果想要他们达到门店商业运营的要求，所有细节和流程都要设计得非常具体。

目前，咖啡厅有两位“星青年”全职实习生，明年1月还将有第三位“星青年”全职实习生加入。除了“星青年”外，门店里还有普通员工。

“星青年”和普通员工在一起工作。

虽然门店扶持“星青年”就业，但陆敏君从不主张主动向客人宣传这一公益属性。“我们更倾向于专注产品和服务，让顾客是因为产品和服务而来，而不是基于同情心。”陆敏君认为，融入消费者日常生活方式的公益行动才会更自然、更持久。服务和口碑给咖啡店带来持续客流。目前，咖啡厅的会员顾客中，有80%以上每月光顾超过4次。

熟悉工作后，“星青年”在工作之余还成了“志愿者”。创办以来，咖啡厅开展了数场服务流动青少年的公益烘焙课，店内的“星青年”不仅承担了活动前后的所有后勤工作，能力突出的还在课程上担任助教，辅导小学员们制作各种烘焙产品，完成一次了从“受助者”到“助人者”的身份转换。

“星青年”在公益烘焙课上担任助教。

“我们希望通过把‘生活即公益，以服务社会的方式融入社会，物尽其用人尽其才’三大理念贯彻落实到咖啡厅的日常经营中去，让训练有素的‘星青年’有机会在真实的市场竞争中凭实力为自己赢得生存发展空间。”伍立恒说。

采写：南都记者 夏嘉雯

受访者供图