叻！90后澳门情侣携原创精酿“闯”湾区

90后情侣在澳门夜市卖精酿啤酒搵到第一桶金。受访者 供图

一起创业的小伙伴。受访者 供图

手工酿造啤酒的过程。受访者 供图

积极参加各类创业比赛积累资金。受访者 供图

GATE12元宇宙精酿餐吧主理人欧绮楹（左）、廖俊辉（右）。受访者 供图

　　采写 / 南都·创享湾区记者 莫郅骅 实习生 萧咏棋　　

　　精酿啤酒，装着现代年轻人的夜生活，也装着澳门90后情侣廖俊辉、欧绮楹的北上“创业梦”。

　　夜幕降临，广州南沙创享湾基地亮起了霓虹灯，基地里的港澳青年结束一天的忙碌，一楼的GATE12元宇宙精酿餐吧（下称“GATE12”）开始营业，廖俊辉、欧绮楹就是主理人。2023年7月，精心筹备三个月的GATE12开门迎客，二人正式在南沙延续澳门的创业之旅，把梦想中的店做大做强。

　　从夜市里孵化第一家精酿酒厂

　　聊到创业，欧绮楹总会想起大学时他们在澳门夜市摆摊的日子，那是GATE12的起点。

　　廖俊辉、欧绮楹是澳门大学同学，廖俊辉爱喝啤酒，欧绮楹更爱饮茶。2014年，大一在读的廖俊辉开了澳门首家主打精酿啤酒的酒吧。彼时，在只流行普通工业啤酒的澳门市场里，酒吧因不善经营，走向倒闭。

　　精酿啤酒即手工酿造的啤酒，只用麦芽、啤酒花、酵母、水这4种原料发酵，酿酒师如同手艺人，将不同类型的原料巧妙结合，创造出独具品味的酒水。廖俊辉对精酿着了迷，于是前往香港麦子啤酒厂实习，研习精酿技术，自己做酿酒师。

　　学成归来，廖俊辉带上欧绮楹，与几个同学决定合伙创业。他们购置了小型设备，借用学校的共享厨房酿酒，又搜集卸货用的木卡板，拆解、组装、刷油，做成一辆木头推车，“闯入”热闹的康公夜市，那是2016年。

　　“黑沙环波特”是廖俊辉打造的第一款精酿，前调是黑巧的苦，后调是香草焦糖的甜。欧绮楹则以正山小种、大红袍、岩茶、白茶等中国茶叶做基底，用酵母自制特色康普茶，搭配精酿一同售卖。

　　“那时，澳门的夜摊经济刚起步，我们很快就积累了一批常客，平均一个月能盈利1万澳门元。”欧绮楹说，由于夜市限定每周五、六晚营业4小时，为扩大经营，他们与一家咖啡店合作，包下店铺晚间时段，开启“早C晚A”经营模式。

　　就这样，咖啡店随日落打烊，小酒吧伴月色迎客，前来小酌的年轻人络绎不绝，旺季可月入十多万澳门元，淡季也有六七万。而后，他们积极参加各类创业比赛积累资金，最终拿出300万元，在澳门黑沙环工业大厦开了第一家酒厂。黑沙环是澳门半岛东北部的工业区和住宅区，也是澳门半岛人口最多的社区之一，“黑沙环波特”就由此命名。

　　与其说创业，廖俊辉、欧绮楹感觉更像在做一场“兴趣实验”。“回想起来，都搞不清自己怎么就创了业”，欧绮楹不禁好笑，她认为这得益于澳门的营商环境适合新手创业，“开一家公司，起步资金少、申请时间短，年营收不足百万还可免税，确实是‘轻松上路’。”她注意到，现在的内地社交软件上有很多“内地居民澳门创业”的攻略，十分有趣。

　　立足南沙打造“梦想工厂和餐吧”

　　生意慢慢做大，廖俊辉、欧绮楹也真正意识到，这并非“游戏”。

　　由于澳门市场小、租金及用工成本高，他们的酒厂原料多来自内地，生产成本始终居高不下。巨大压力之下，创业团队也散了伙。所幸，一位科技行业的合伙人长期往返内地，他建议团队北上发展。那是2022年。

　　那时，以创享湾为龙头，南沙已建成十多个港澳青年创新创业基地。六次来访之后，廖俊辉、欧绮楹看中了南沙的城市环境和便利交通，决定入驻创享湾。此时的合伙人在澳门经营科技公司，大力发展元宇宙技术，他们一拍即合，以元宇宙“GATE12”入口之名，打造一间“梦想的工厂和餐吧”。

　　GATE12实体空间有400平方米，布局“前厂后店”。大堂左侧为酿酒区和制茶区，一排高大的不锈钢酿酒罐十分醒目。罐子里，酵母菌与麦芽正在适宜的温度下发生化学反应。过程中，或调整酿制工艺，提升麦芽香醇，或加入特制果酒，增加水果清爽，呈现不同风味，最终形成杯中佳酿。

　　除了“黑沙环波特”，店里有一款“龙爪角IPA”，名字源于“澳门新八景”之一。“我们希望融入澳门元素，向更多内地朋友讲述澳门文化和故事”，欧绮楹说。

　　而走进元宇宙科技体验区，消费者戴上VR眼镜，就可沉浸式体验1000平方米的虚拟酒厂和餐吧，并与场景中的数字人实时互动。

　　2023年中秋节，创享湾连同南沙港澳五乐服务中心，在GATE12举办了中秋晚会，一群来自粤港澳台的创业青年欢聚于此，热闹异常。那是欧绮楹来南沙后，第一次体会到家的感觉。

　　创业是苦乐相伴的。欧绮楹坦言，在南沙也会“碰壁”，如粤港澳的工商营业政策不同，她要花更多心思研究；广东精酿市场繁荣，广深的知名厂牌众多，竞争更激烈，她要想方设法“引流”……“我每天都想放弃，但每天都在努力”，廖俊辉半开玩笑道，这与在澳门的心态截然不同，“既然已经‘走出来’，我们就要全力以赴，何况身边还有一群好伙伴。”

　　在这对情侣的发展蓝图里，南沙是北上创业的首站。他们希望，待门店稳定后，能带着这个澳门品牌走向大湾区更多城市，打造不一样的“卫星点”，让属于他们的精酿味道传得更远。