一碗粉倾注34年，老字号粉店守护地道莞城味

“文胸粉”，对于不少莞城街坊来说，就算没有吃过也听说过。这家老字号粉店原名叫“鑫馨”，因为附近有家文胸厂，慢慢地老顾客就帮它起了一个“花名”——文胸粉。

从1990年开店到现场，“文胸粉”已经陪伴东莞市民34年，成为了许多东莞人回忆里的一部分。“以前文胸粉就开在我的上班路上，上班前必来这里吃上一碗粉，一眨眼就30年了，现在我都退休好几年了，还是觉得这里的粉好吃，材料又新鲜。”市民杨先生说。

“文胸粉”创始人张妙婵。

一碗“文胸粉”，34年街坊味

上个世纪90年代，东莞几乎遍地工厂，产业大军随处可见。在那个有工厂就有工人，有工人就有生意的时代，张妙婵选择将自己的小店开在了文胸厂附近，并取名为“鑫馨”。据张妙婵回忆，“当时门口的路才刚铺好路基，甚至还没有铺上沥青，但因为附近有很多单位和工厂，人流量比较大，所以选择将店铺开在这里。”

当时的鑫馨还没被叫作“文胸粉”，小店里也没有员工，只有创始人张妙婵每天独自打理小店，从采买食材、厨房做菜、点菜上餐……事事亲力亲为。

在张妙婵的严格把控下，每一锅汤底都熬足6小时，每一碗粉都料足量大，瘦肉、粉肠、猪肝等食材更是保证当日新鲜采购。凭借着汤鲜肉香，料足味美，鑫馨逐渐积累了不少食客。慢慢地，每天早上到鑫馨吃一碗粉，成为不少市民记忆中的莞城味道。

“‘鑫馨’很难读，也很难记，所以老顾客就将附近的文胸厂作为地标，说着说着，我们就变成‘文胸粉’了。”谈到“文胸粉”的由来，张妙婵说。

随着“文胸粉”的名气越来越大，越传越远，也吸引了不少食客慕名远道而来。张妙婵笑着回忆说，“人多的时候站都站不下，忙的时候都来不及收钱。”

如今，“文胸粉”已经历经数次迁址，店铺越搬越大，食品种类也越卖越丰富。期间，也有假冒“文胸粉”的名义开店，但在张妙婵看来，店名可以复制，文胸粉的味道却无法复制。“我们是在实实在在用心做这碗粉，味道不会骗人。”

一辈子坚守，两代人传承

今年已经71岁的张妙婵依然精神抖擞，每天到店里操心着各种事情，她最放心不下的便是厨房。2023年，“文胸粉”还走出莞城，在东城开了一间分店。虽然店内大小事宜均交由儿子打理，但为了保证品质，张妙婵仍然坚持由老店负责统一采购，统一加工，确保每一碗文胸粉都是记忆里的味道。

近年来，在儿子和儿媳的帮助下，“文胸粉”也在积极拥抱互联网，比如上线外卖平台、推出扫码点单等。“之前顾客都要在收银台前排队、点单、取号码牌，排队时间长，非常不方便；有些老街坊搬家了，想吃‘文胸粉’也不方便。”张妙婵说，老字号也要跟上时代。

不仅如此，鑫馨还开发了很多深受年轻人喜爱的甜品小吃，比如芒果肠粉、榴莲千层、香草水牛奶冻等。在张妙婵看来，年轻人更有想法，也更有冲劲，希望下一代可以带领“文胸粉”走出“巷子”，香飘更远。

采写：南都见习记者 李晓艺 通讯员 莞城宣