破局与新生！餐饮行业迈入健康、食安新“战场”！

2024年，餐饮行业健康化风潮愈演愈烈。

随着消费者对饮食安全与健康的高度关注，食品安全问题也时有爆出：塔斯汀汉堡吃出生肉、陶陶居老鼠啃食叉烧包、暗访记者在“硫超标”枸杞生产现场被熏到呼吸困难、多家餐馆被曝后厨环境脏乱不堪……

守护人民“舌尖上的安全”，法律零容忍、媒体有监督、企业能担当。因此，食品安全与健康，不仅是每个企业应尽的道德底线，更是餐饮行业在混战时期破局和新生的关键。

让食品安全看得见

通过食材溯源、全产业链健康化等方式，多个品牌以完善的标准化体系确保品质的稳定性，让食品安全“看得见”，推动整个餐饮行业积极向着原料透明化、产品健康化及推动行业规范化发展。小龙坎在全国范围内门店实行火锅底料“一料一码”的油料溯源措施，实行全流程油料监控系统，并在业内首创全自动化底料加工工厂“漫味龙厨智慧工厂”。2024年，海底捞寻鲜小队溯源直播，实地探访4000万“蛙居”，7月，海底捞还牵头联合中国烹饪协会联合发布了《牛蛙养殖及加工技术规范》团体标准，推进行业食品安全管理。新希望华西乳业“鲜活源”质量管理数字化平台，完善从源头到终端全产业链溯源的核心体系，可通过手机监察系统，对奶源前端、物流端及生产过程进行严格监管，有效预防不合格品的出现，清晰明了地给消费者呈现每盒牛奶的“前世今生”。凤集食品集团有限公司推出更安全、更好吃、更营养的黄天鹅可生食鸡蛋，重新定义鸡蛋的安全与品质。同时，与四川大学等单位共同完成“可生食鸡蛋安全生产及加工关键技术创新与应用”成果，搭建并率先执行可生食鸡蛋团体标准。

小龙坎

海底捞

新希望华西乳业

黄天鹅

对食品安全的坚守，也是品牌长久发展的关键所在。必胜客从进入中国市场以来就一直坚守披萨“现点现做”的品牌特色，带给消费者更健康更营养的美味。2024年，四川麦当劳在新消费赛道持续发力，今年推出的全国第2700家LEED绿色餐厅以及首台文创主题移动餐车，都在持续提升品牌影响力并加深与消费者的黏度。

必胜客

四川麦当劳

让中国味道传得远

在强调食品安全、健康的同时，不少品牌也呈现出了企业对于中国传统味道的坚持。豪吉主办的2024豪吉川味科学大会暨“地道川味，从烹饪艺术到调味科学”文化展亮相成都博物馆，文化展用沉浸式互动体验，回溯川菜调味艺术的“前世今生”，与公众展开一场关于“地道川味”的对话。李锦记坚持“100-1=0”的品质管理理念，为消费者提供安全健康的中式酱料，2024年李锦记发起“了不起的中国味”弘扬计划，致力于发扬中华优秀饮食文化。在成都，坚持手工炒料、坚持手工制作菜品、坚持每天用鲜货的三圣巷老火锅用“三个坚持”赢得本地人和外地游客的喜爱。

豪吉

李锦记

三圣巷老火锅

让舌尖美味更健康

大健康时代，食材成为餐企增长的新武器。公开原材料及热量表，甩掉“不健康”的标签，以更高的“融合度”和更出色的“口感”提升产品品质，营养、健康、低负担的轻饮食逐渐渗透进餐饮全赛道。今年10月，星巴克中国宣布将高品质的云南咖啡豆加入每一杯星巴克经典浓缩咖啡中；沪上阿姨在对多款经典产品降糖的同时，还上新了可选择加电解质的低热量轻果茶系列；以“中式食养”为灵感，百草味“每日坚果5黑款”在今年进博会上首次重磅亮相。

星巴克中国

沪上阿姨

百草味

年轻人组成养生大军开启的对健康新生活的追求，促使餐饮行业整体迈入“健康”新战场。根据年轻消费群体及新兴家庭需求，积极提高自身的创新能力，多家餐饮品牌加大研发更具健康、功能性能的新产品，不断推陈出新，迎来正向增长。以真茶为基础，喜茶以苦瓜+羽衣甘蓝的最佳搭配，带来口感风味与健康体验的双重创新；元气森林上线对策美梦系列0糖营养素饮料，含有源自西藏那曲高原的那曲4580（后生元）和99%高纯GABA（γ－氨基丁酸），为消费者提供了睡前营养素对策。

喜茶

元气森林

让消费体验更有趣

在营销方面，餐饮市场竞争尤为激烈。不仅能紧跟热点，更能制造热点营销。今年巴黎奥运会，喜茶、霸王茶姬等品牌在巴黎掀起一场场火爆的中式茶街头快闪；大龙燚火锅作为成都蓉城足球俱乐部2024赛季官方合作伙伴，推出系列活动，开设球迷主题店，解锁看球“新姿势”。

大龙燚火锅

2024美好生活成都总评榜

即将迎年度盛典时刻

“2024美好生活成都总评榜”评选活动即将迎来年度盛典时刻，覆盖商业、餐饮、旅游三大消费领域，连续第五年深度复盘企业/品牌/项目年度表现，联合评选三大榜单，见证榜样的力量。

通过企业、品牌、项目的推荐/自荐，经联合行业协会、专业人士、行业代表、消费者代表组成的评审团综合考评，2024年11月28日，“2024美好生活成都总评榜”揭榜仪式将举行，届时，三大年度榜单——“2024风尚成都商业总评榜”“2024美好生活（四川）文旅总评榜”“2024美好生活（成都）食尚大典”的各奖项将隆重公布。

敬请期待！