广东百名厨师现场创作比拼粤菜手艺！获胜者将参加全国总决赛

11月23日，由中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会联合主办的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐广东赛区）赛事在广州圆满收官。联合利华饮食策划南区销售总监刘晓辉表示，希望通过此次大赛，帮助更多厨师在餐饮实践中，更好地落实营养健康理念，满足消费者的现实期待。

活动现场。

本届竞赛以“继承，创新，健康、美味”为主题，共吸引近130名选手报名参赛。据了解，全国烹饪技能竞赛自1983年开始举办，已成为全国餐饮行业参赛规模最大的国家级赛事之一，也是推动中国餐饮文化发展的重要平台。竞赛不仅要求选手保留传统烹饪技艺的精髓，融入现代烹饪理念，同时要在菜品的健康属性、营养平衡及创新作出展示。

赛事现场，新生代厨师们充分展现了岭南饮食文化清淡、注重原味、讲究火候的独特风采。选手们以清远鸡为主料制作了特色菜肴，以虾、鱼、鸽子等地标食材为原料制作了风味菜肴，不仅诠释了对传统粤菜经典技法的深度理解，还通过大胆创新，将健康烹饪理念融入到菜品中，将每一道菜肴打造成视觉与味觉的双重享受。

颁奖现场。

通过层层比拼，荣获中式烹调师赛项金奖的前十五名选手及荣获中式面点师赛项金奖的前五名选手脱颖而出，成功取得第九届全国烹饪技能竞赛总决赛参赛资格，将代表广东赛区，同其他赛区金牌得主在总决赛中竞技。

赛事监审刘万光介绍，竞赛评比以烹饪技艺、食品安全、美学知识应用及营养健康为主要标准，“如本次获得‘家乐创新奖’的菜式黑醋汁焗鸡块，采用了珠三角地区的优质食材清远鸡，在秘制当中运用新的调味品，使用家乐鸡汁、家乐鸡粉、辣鲜露等调味品，可以增加菜肴和肉质的口感上的丰富度。其菜品在烹饪过程中最大程度保留了食材的原始风味和营养成分，菜肴干净且色泽主次清晰，达到美味与健康的平衡。”

联合利华饮食策划南区销售总监刘晓辉表示，“粤菜作为中国八大菜系之一，在保持其独特风味的同时，健康发展是大势所趋。我们希望通过此次大赛，让更多的厨师了解、采用健康烹饪方式，并且通过我们的产品帮助他们在餐饮实践中，更好地落实营养健康理念，满足消费者的现实期待。”

采写：南都见习记者 李佳璟