家常淡水鱼齐降价，江城腌鱼季或提前到来

极目新闻记者 曹磊

摄影记者 李辉

最近几天，武汉迎来大幅降温天气。有市民发现，菜市场和生鲜超市里已经有商户开始准备腌鱼腌肉，吸引不少人咨询。

极目新闻记者走访了解到，近期农产品市场上的猪肉、淡水鱼齐齐迎来一轮降价趋势。尤其是消费频次更高的四大家鱼、鲫鱼、鳊鱼等品类出现了价跌量升的趋势。在气温走低的气候环境里，部分商户开始准备做腊货生意。这也让武汉的腌鱼季早早地到来。

家常淡水鱼跌至6元一斤

11月20日，降温后的武汉天空，出现了一抹清新的蓝色。微露的阳光把菜市场里熙熙攘攘的人群照耀得更有暖意。

在汉口三眼桥的街边菜市场里，一家露天鱼摊前站着几位等候商家处理鲜鱼的市民。“这几天的鱼都蛮便宜，基本上每天都买两条回去。”一位买了一条鲈鱼、一条鲫鱼和几条黄颡鱼的市民特别热情：“鲈鱼用来清蒸，鲫鱼是烧着吃的，黄颡鱼来做豆腐汤，这样的冷天吃鱼喝汤，不晓得几舒服！”

实际上，现在的淡水鱼卖得特别好，主要还是价钱便宜。在这里的3家鱼摊铺子跟前，都摆放着大大的价格牌，其中最醒目的是“草鱼6元/斤”“鳊鱼6.5元/斤”“喜头7.5元/斤”，背后则是鱼摊的几位师傅正在杀鱼的忙碌场景。

在相距不远的花桥菜市场内外，记者又接连走访了几家鱼铺，正在售卖的四大家鱼的每斤价格均在10元以下，而像鲈鱼、黄颡鱼、刁子鱼等特种鱼类的价格也只在每斤12元到14元，同样比较亲民。商贩董老板以黄颡鱼的降价情况为例介绍称，市场上的中小规格的鱼品众多，价格逐渐走低，大规格鱼的需求量也随之减少，价格进一步下跌。

秋冬季迎来淡水鱼集中收获期

11月21日，记者来到位于武汉市蔡甸区张湾街的水产养殖基地。连片的阳光下，几位工作人员正在水塘里热火朝天地准备起鱼。负责人陈国富介绍，目前正是淡水鱼的成熟期和捕捞季。他们一方面陆续将已经达到商品性标准的常规鱼品捕捞起水、送进市场，一方面则为特种鱼在秋冬季的投喂做好养殖准备。

来自白沙洲农副产品大市场的分析人士也告诉记者，从10月中下旬开始，随着气温降低，体感转凉，深秋至初冬季节里迎来了淡水鱼产品的收获高峰期。市场供应量显著增加，特别是多种淡水鱼类的存塘量比较大，现在正是一批接一批出水入市的档期，市场里的供应量和交易量都比较大，价格也出现了比较明显的下降趋势：“在既有的鱼品还未售罄的情况下，每天都有新鱼批量上市，这就形成了市场供应比较大的态势。然而当下的市场需求却没有同步增长，这就使得价格呈现稳中向下的趋势。”

腌鱼季可能提前到来成寻常菜

在水产养殖基地进入丰收季，多种淡水鱼价格开始下跌的背景下，记者了解到已经有市民希望“低价出手”，提前开启自己的腌鱼季。

“这几天已经有好几位熟客找我订购腊鱼了，时间有点早。”在汉口满春街做了多年水产生意的商贩董红六告诉记者，家常淡水鱼价格明显下跌的市场行情让人动起了提前腌制腊鱼的心思，而且甚至有人还会腌鲫鱼、鳊鱼：“喜欢吃这两种鱼的人比较多，腌制起来可以保存，也是一种特别的味道，已经成了很家常的菜了。”

专家介绍，包括鲫鱼、鳊鱼，以及最适合用来腌鱼的草鱼、青鱼在内的家常鱼品因为养殖周期较短，繁殖速度较快，在秋冬季节里的市场供应量快速上升，由此形成比较明显的价格下跌趋势。按照规律，水产品价格下跌主要受市场季节性供应增加、消费需求疲软、市场竞争加剧等多重因素的影响。不过，因为价格明显下跌，当前淡水鱼的消费量比较可靠，随着后期天气逐渐转冷，水产品的存储和运输成本将增加，在进入真正的腌鱼季、市场需求量不断提升以后，淡水鱼价格可能会止跌回弹。

（来源：极目新闻）