鹤歇元宝——湖北江陵将一枚咸鸭蛋变幻成美食艺术

极目新闻记者 黄志刚

通讯员 施慧敏 欧阳钰海

鹤在中国传统文化中有着吉祥和长寿的象征。湖北省江陵县，以李白著名诗句“千里江陵一日还”闻名的江汉平原县城，竟然将一枚小小的咸鸭蛋变幻成情意浓浓的美食艺术——鹤歇元宝。近日，极目新闻记者来到江陵县资市镇玉古村实地探访。

“今天要制作140个鹤歇元宝，得抓紧时间了。”一大早，古榆树共享农庄的工作人员刘之元就已经忙碌起来。刘之元是共享农庄最会制作鹤歇元宝的人，这也让许多老主顾馋得点名要吃她做的。

刘之元在为制作鹤歇元宝做准备

极目新闻记者看到，所谓的鹤歇元宝，就是看上去很圆润的鸭蛋内填充了许多馅料，然后经过高温加热，便形成了一道极具特色的美食。

“这道菜名的来源，也是很有寓意的。”问及鹤歇元宝的由来，刘之元向极目新闻记者娓娓道来。她说，江陵一直被认为是“仙鹤的故乡”，传说以前有仙鹤在这里栖息，一只仙鹤诞下了一枚蛋，人们把这个形似元宝的蛋叫作“鹤歇元宝”，寓意着吉祥如意幸福美满。

煮熟后的鹤歇元宝

传说毕竟是传说，已经无法考证，但刘之元这个充满祝福和浪漫寓意的说法，被当地很多人接受。

极目新闻记者看到，刘之元将已经备好的玉米粒、甜青豆、胡萝卜和腊肠等原材料进行混合搅拌，然后加入秘制佐料充分搅拌。她说，这样能让馅料充分入味，增强鹤歇元宝的口感。

刘之元在制作鹤歇元宝

将提前泡好的糯米和馅料按比例进行混合，是决定鹤歇元宝口感的关键步骤。极目新闻记者看到，刘之元以咸鸭蛋为基础，在其顶部剪出一个小口，去掉蛋清后留下蛋黄，然后将先前准备好的馅料灌到鸭蛋蛋壳内，包上锡纸后送进蒸箱，高温蒸制约一小时，一道风味独特的菜肴便制作完成了。

取出蛋清的鸭蛋

刘之元说，鹤歇元宝完美地融合了糯米的软糯、青豆的清新、玉米的香甜和咸蛋黄的醇厚，高温蒸煮后香味四溢，“吃上一口，不只是满足味蕾的享受，更是对古老传说的追寻，对荆楚文化的深度感悟。”

等待加热的鹤歇元宝

据了解，古榆树共享农庄自2022年开业以来，营业额已达到440万元，带动了近50户村民在家门口受益。“农民将自家的农产品提供给农庄，平均增收1000元，农庄还为20位村民提供了就业岗位。”古榆树共享农庄相关负责人说。

（来源：极目新闻）