武汉堂食年夜饭预订量达五成,半成品年夜饭菜单更新为“十大名菜”
极目新闻记者 石倩
距离蛇年春节还有2个月左右,不少武汉市民已经开始着手准备年夜饭的事了。
11月21日,极目新闻记者走访市场了解到,有的酒楼除夕夜包间已基本订满。
就全市的情况而言,大部分酒楼餐厅除夕夜包间预订量已达到八成左右,小年夜之后的日子预订量达到五成。
不少酒楼餐厅摆放出年夜饭预订的海报招牌
前不久,由专家评委和大众达人票选出的武汉“十大名菜”,也将在部分餐厅的半成品年夜饭礼盒中亮相。不仅可以满足本地市民在家吃年饭的需求,还能给外地食客提供一个品楚菜美食的渠道。
有分析人士指出,受多重因素影响,今年全国年夜饭市场略有下探,但仍然不影响整体市场的火爆。尤其是一二线城市,堂食年夜饭仍是刚性消费。
有酒楼除夕夜包间已订满
“距离春节还有2个月左右,没想到已经订不上除夕的年夜饭了。”11月21日,家住汉口三阳路的马女士想要预订湖锦酒楼三阳店的除夕夜包间,却被告知已经没有房间了。她与家人商量后,无奈改订了腊月二十六的包间。
不少酒楼餐厅摆放出年夜饭预订的海报招牌
21日,极目新闻记者了解到,目前武汉大部分餐厅都启动了年夜饭预订,有的餐厅更是从国庆节前后就启动了。湖锦酒楼餐饮集团副总经理李谦介绍,该酒楼4个门店的除夕夜包间已基本订满,除夕前一日的腊月二十八,也已经预订了八九成,小年夜之后的整体预订量达到了五成左右。
不仅仅是湖锦酒楼,小蓝鲸酒楼的年夜饭预订情况也不错。该酒楼相关负责人介绍,目前除夕夜包间已预订了八成左右,小年夜之后的包间则预订了五成左右。酒楼主推1380元的套餐,目前,已陆陆续续有顾客开始着手选定餐标和菜品。
艳阳天酒店相关负责人杜先生介绍,酒店目前有13家门店可以预订年夜饭,除夕夜包间目前已预订了六成,小年夜之后的包间预订了三成左右。年夜饭餐标方面,人均160元左右的套餐最受顾客欢迎。
今年新推十大名菜半成品年夜饭
疫情期间爆火的半成品年夜饭,今年又迎来新花样。小蓝鲸酒楼相关负责人介绍,自2021年以来,每年的半成品年夜饭销量呈现逐年递增态势。从3000份增长到5000份,再增长到10000份。2025年春节,该酒楼仍计划准备10000份半成品年夜饭礼盒。
有消费者前往酒楼,着手挑选预订年夜饭菜品
今年以来,武汉“十大名菜、十大名点”评选活动如火如荼地举行,前不久“十大名菜”餐厅争霸赛开赛,百人百炉百厨同煨排骨藕汤。记者了解到,今年票选出来的江城“十大名菜”将进入小蓝鲸酒楼今年的半成品年夜饭礼盒的菜单。
届时,包括排骨藕汤、辣得跳、清蒸武昌鱼、黄陂三鲜、珍珠圆子、红烧甲鱼、新农牛肉等湖北地道美食将制成半成品年夜饭。这不仅可以满足本地市民在家吃年饭的需求,还能满足外地食客品地道楚菜美食的需求。
此外,半成品年夜饭礼盒越来越多地考虑到小型家庭的饮食需求。礼盒定价最低档为388元,可供三口之家食用,却能囊括十种菜品,营养丰富的同时可避免餐饮浪费。
有些酒楼今年并未推出半成品年夜饭礼盒,湖锦酒楼餐饮集团副总经理李谦介绍,由于预判今年到酒楼堂食的情况更普遍,湖锦酒楼取消了年饭到家的业务。
但是有酒楼仍会上架年货礼盒,比如艳阳天酒楼临近春节会推出炸鱼、肉丸、藕夹、卤牛肉等年货,方便食客回家加工。该酒楼相关负责人杜先生表示,过年期间,消费者不可能每一餐都在外消费,因此囤些年货在家也是节日刚需。
企业年会与家庭聚餐成错峰消费
去年比较火爆的企业年会,今年的热度或将持续。极目新闻记者了解到,今年不少企业、协会、商会已早早联系了酒店,开始筹备年会活动。
有消费者前往酒楼,着手挑选预订年夜饭菜品
一家酒店经营者向极目新闻记者透露,有企业已经联系酒店预订了40桌套餐,餐标在1200元左右。另外,也有一些商会和协会组织在联系酒店筹办年会,有的商会计划预订60桌左右。
多位酒楼酒店负责人介绍,企业年会与家庭聚餐会形成一个错峰消费。企业年会的承办高峰期在1月上旬,家庭年夜饭的高峰期在小年夜之后。
全市年夜饭整体预订量已达五成
武汉餐饮业协会会长刘国梁表示,根据协会统计数据,从小年夜至除夕夜,武汉餐厅的年夜饭预订量已经达到了五成左右,除夕夜当日的预订量已经达到了八成。
刘国梁指出,今年武汉年夜饭市场有不少新变化。一方面,江城年夜饭市场的消费情况稳中有升;另一方面,元旦以后,年夜饭市场将迎来小高峰,不少酒楼酒店已接到企业协会年会的订单;到了小年夜之后,将迎来家庭聚餐、亲朋战友聚会的高峰期,今年的年夜饭市场会维持火爆。
广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬分析,受到消费能力和消费信心等方面的影响,今年全国年夜饭市场略有下探。但整体市场的火爆仍会延续,尤其是在一二线城市,堂食年夜饭消费仍是刚需。
由于消费者对预制菜多少有些抵触心理,朱丹蓬预计半成品年夜饭市场或许没有前几年那么火爆。他指出,无论是预制菜或是半成品年夜饭,想要推动其发展进程,还需尽快出台相关国家标准,消除消费者困惑,方能迎来更好的发展。
(来源:极目新闻)
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