为什么内蒙古大草原上，当地人更爱煮羊肉，而不是烤羊肉？

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今天在某乎发现了个挺有意思的话题：为什么内蒙古大草原上，当地人更爱煮羊肉，而不是烤羊肉？

先说是不是再讨论。
谁告诉你内蒙不爱烤羊肉？
答案是两种吃法都有，都是传统。
手把肉就是煮，烤全羊烤羊腿就是烤，都是传统吃法。
按你这说法，只能非此即彼选一种？

都一样，我们那河南某地，过年了煮猪肉，汤肉都留着，吃饭了锅里加点汤，加点肉，加上水，煮白菜，丸子一类的，吃馒头。感觉你像南方人，不太吃烤肉。 首先不是所有部位都适合烤，一般就是肉和筋。想好吃肯定要切成小块串起来，这就很费人力了。下来烤的时候，撒作料、火候都是很有技术含量的。煮就方便多了。内蒙古其实挺大的，饮食差异也挺大的。
还有牧区和城市离着也挺远的，吃羊肉的话家里自己做一般清炖，只放花椒生姜大葱，炖出来就特别好吃。外面吃的话一般情况下就是涮羊肉和羊肉串比较多。
至于烤全羊那是招待贵客的，平时我们也不会去吃。

煮羊肉，沒鹽沒香料不也一樣難吃？更何況蒙古地區自古有岩鹽。作為島民能想像的就是牛羊糞火力不足以烤肉，但煮湯是可以熱量累積小火慢燉，也能避免糞便氣味直接沾上烤肉表面。1、孜然唐朝传入中国，新疆地区种植较多，游牧民族不需要依靠入侵中原获得。另外，草原上本来就有韭菜花之类的其他草药可以做香料、蘸料。
2、盐，炖汤也得放盐，不放盐一样难吃，甚至可能更难吃。
3、和炖羊汤比较搭的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、土豆，全都不是原产自中原地区。
4、打草谷传统由来已久，游牧民族南侵掠夺啥常有的事情。你说军事上打不过，好像也站不住。中原王朝秦汉以来一直都有非常严峻的北部边患。你不能只看强盛的时候打过游牧民族就无视了长期打不过的历史事实。。。

有过吃烤肉经验的都知道，哪怕是鸡腿这么拳头大小的肉块都不容易烤熟，一般人还是烤肉片吧。没做过饭的真不要在里面杠了，尤其健身的。
十斤带骨羊肉，炖好还能剩六斤多点，剃掉骨头，三斤差不多。
干重体力活的，比如搬运工，吃完这点肉，还要炫两大碗宽面你信不信？
健身的这点消耗，就撸铁一个半小时而已，跟干重体力活的真比不了。

我们西南地区的农耕民族也从来不烤，小时候记忆中我家我所有亲戚家大约到2010年以后家里做饭杀鸡的话才有可能开始不是万古不变的炖汤了。过去物资紧缺，肉类都要最大限度的去利用，无论做啥几乎都是炖汤，一只鸡还可以搭配很多木耳、萝卜等配菜，煮完就是一大锅，家里人口多也能吃上两顿。如果做烧鸡、凉拌鸡、切出来就只有小小的几坨。烤得大部分都是给外地来玩的游客吃的，调料味道重来压羊肉味，适合一些本来不怎么吃羊肉的人。如果适应的话煮好的手把肉确实更香。正经草原羊 清水煮完 直接沾点韭菜花 吃着很棒的，喜欢吃辛辣，麻辣的那些人，都是食材不怎么好，靠着调料盖着食材本身不好的味道，所以越是食材新鲜的 地方，越是饮食清淡。

这胃口太好了，羡慕！

不管是羊肉泡馍，水盆羊肉，羊肉饸饹，羊肉胡卜，羊肉烩面，羊肉莜面，羊肉烩面，羊肉炕馍。都是碳水加脂肪蛋白质，这是晋豫陕咱们这种半游牧半农耕地区才有的吃食，大草原上那里有办法种麦子？过去的内蒙人就是羊肉加上各种奶制品。

我们老家那羊肉从来都是煮着吃，清炖羊肉。
只有不好的肉，才考羊肉串。从小大人都不让我们吃羊肉串，说那个肉不好。煮肉需要大锅，明清时期我们造大铁锅的技术独步天下，明朝勘和贸易，一口铁锅可以换一百多把日本刀。蒙古草原可以通过互市换取铁锅，因为路途遥远且丝绸之路衰落，西域获得铁锅的难度大得多。历史上任何人类群体都很少有物质资源极为丰富的时候，食物匮乏才是常态。即便是牧民也是摄食奶制品为主，并不可能顿顿吃肉。水煮可以最大程度利用牛羊肉食物，而火烤会浪费掉大量高热量的珍贵油脂。
艰苦环境中，有利生存是第一位的，口味即便再好也只能居于其次，而勤俭持家的人们自然会做出明智的选择。

大家对此怎么看呢？

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