古法红糖正飘香，一捆糖蔗“熬”出家乡味道

极目新闻记者 常怡

通讯员 覃佐丹 叶东辉 程书林

立冬时节，正是甘蔗成熟的最佳时期。11月10日，记者来到武汉市新洲区凤凰镇毛冲村点溪园古法红糖小镇，村民们正忙着砍甘蔗、熬红糖，车间地头一派繁忙景象，空气中弥漫着诱人的香甜气息。

“正在熬制的是今年第一批蔗糖，立冬后的甘蔗糖分高、品质好、颜色黄亮。”新洲区古法红糖非遗传承人、点溪园古法红糖小镇负责人靖响林告诉记者，古法红糖的制作技艺在鄂东地区已有100多年的历史，当天收割的甘蔗需要历经“五榨三滤两浮一沉”等繁复工序，并在9口连环锅中精心熬制，最终15斤甘蔗方能精炼出1斤纯正红糖。

谈起与古法红糖的不解之缘，靖响林深情回忆：“儿时，长辈口中的红糖故事总让我心生向往，如今，我正行走在传承古法红糖的道路上，将其视为毕生的追求与事业。”

2015年，怀揣着对红糖故事的深深眷恋，靖响林毅然返乡创业，创立了武汉点溪园生态景观发展有限公司。次年，她在毛冲村流转了225亩土地，创办古法红糖小镇，其中100亩水田用于糖蔗种植，并于同年11月成功复原了纯手工古法红糖的制作工艺，让这项在当地中断了半个世纪的传统技艺得以重焕生机，同时也为村民提供了家门口的就业机会。

靖响林介绍，点溪园古法红糖在忠实传承古老技艺的同时，也在细节上进行了创新与提升。往昔，榨汁过程依赖两头牛轮流拉动木头榨汁机，日产量仅约60斤糖。而今，机械榨汁技术的引入，不仅大幅提升了甘蔗的出汁效率，减少了浪费，出糖的品质也更好，日产量跃升至900斤。

“凤凰这块地方是丘陵地带，还有些坡地，由于甘蔗只能种植在平坦的水田，我们就因地制宜在坡地种植了一些观赏的粉黛，可食用的玫瑰花、茉莉花等。”靖响林表示，目前，小镇已形成从种植、加工到销售的完整产业链，推出了古法、茉莉、红枣、玫瑰等六个品种的红糖，并通过线上线下同步销售，年产值约600万元。

近年来，古法红糖小镇已从单一的甘蔗种植与红糖熬制，拓展至集三星级民宿、亲子研学、休闲农业于一体的综合性休闲服务基地，不仅为市民提供了涵盖吃喝玩乐购的全方位“一站式”体验，每年还拉动8000人次就近就业，人均增收7000多元，助力村集体经济增收30万元。

（通讯员供图）

（来源：极目新闻）