“天下第一蒸”在天门市开笼，千余道蒸菜引市民争相尝鲜

极目新闻记者 张盼

通讯员 熊文婷

11月9日，“天下第一蒸”在天门市陆羽广场开笼，千余道蒸菜免费送给市民品尝。该活动系第五届荆楚乡村文化旅游节子活动之一。

第五届荆楚乡村文化旅游节从11月8日持续至10日，策划开展8项主体活动和7项地方特色活动。为丰富节会形式、体现地方特色，天门市在节会期间特别策划了江汉平原蔬菜产业大会、“天下第一蒸”开笼仪式等系列子活动，通过全国农产品产销对接，大力推动产业融合发展，全力打造全省文旅融合体验基地，为产业转型升级、乡村全面振兴提供有力支撑。

天下第一蒸开笼

千道蒸菜同时开笼，食材优选本地蔬菜

9日上午11时许，热情的市民将“天下第一蒸”蒸笼围了个里外三层，有小朋友骑在父母肩上，只为见证千余道蒸菜一同开笼。

“开笼!”11时38分，一声响亮的号子响彻陆羽广场，数名蒸菜师傅一同发力，抬起直径2.8米的蒸笼盖，顿时热气腾腾、菜香四溢。极目新闻记者现场看到，该蒸笼直径2.8米、高1.8米、内置多层小台阶，盛放了千余道天门特色蒸菜。蒸格里摆放有粉蒸茼蒿、粉蒸肉、粉蒸甲鱼、清蒸鮰鱼肚、鳜鱼豆腐、炮蒸鳝鱼等精美菜肴。

天下第一蒸开笼

天门蒸菜飘香千年。天门蒸菜文化历史源远流长，最早可以上溯到新石器时代。在距今约 4600 多年的天门石家河文化遗址中，出土了大量的陶甑、陶罐等蒸食器具，这是天门先人在距今6000—4000年前掌握蒸菜技艺的重要佐证，奠定了天门“中国蒸菜之乡”基础。

“今天制作了1080道蒸菜，10余个主要菜品。”作为此次蒸菜的大师傅，来自天门肥仔美食家常蒸菜馆的吴进波介绍，为确保菜品质量新鲜，昨晚他带领整个团队18个人分成6组，加班加点忙活了一整夜，今天一早才把成品运到现场。一个月前，他就接到了制作千道蒸菜的任务，为了全面呈现粉蒸、扣蒸、酿蒸等9种天门蒸菜技法，高水平展现天门蒸菜的水准，他与6位骨干师傅前后准备了一个月，整个菜品从设计到制作、食材使用及搭配、口味调整等，都耗费了极大的心力。今年在食材选购上尤为严格，选用了天门本地的健康绿色蔬菜，有白萝卜、胡萝卜、甘蓝等。从现场情况来看，非常受大家欢迎。

“我今天一大早就过来排队了，抢到了最爱的蒸排骨，很高兴。”家住天门市区的吴奶奶手里端着小蒸笼，脸上笑出了幸福的褶子。

天门蒸菜

好味道源自好食材，持续做强蔬菜产业

天门人常说“甑蒸锅煮”是待客的最高礼节，所以蒸菜一直以来是餐桌上必备的菜肴。几千年来，天门蒸菜辗转相传，代有增益，已有九大系列3000多个品种，其菜品之丰、技法之多、味型之广，在全国独树一帜。

活动现场

好味道离不开好食材，天门市地处江汉平原腹地，是名副其实的蔬菜产业大市。一直以来，天门市持续做强蔬菜产业，擦亮“天门蒸菜”品牌，强劲的品牌影响力又进一步带动了蔬菜产业发展，形成良好的循环发展。

江汉平原（天门）蔬菜产业大会开幕

近年来，天门市加快建设四化同步发展示范区，大力发展农副产品深加工产业，全面壮大露地蔬菜、设施蔬菜、水生蔬菜、特色蔬菜等四大板块，建成国家级产业强镇2个、万亩以上蔬菜乡镇10个，带动20万菜农人均增收2万元以上，培育出国家地理标志产品6个、国家级“一村（镇）一品”示范村镇5个、国家级农业产业化龙头企业3家、国家驰名企业商标2个，蔬菜产业已成为天门农业的支柱产业、富民产业，为天门蒸菜提供了优质的食材；通过开展天门蒸菜美食节和文化研讨会，开展全国性技能比赛，创作系列文艺作品，发布“天门蒸菜”区域公用品牌等方式，“天门蒸菜”的文化魅力得到进一步彰显，又促进了天门蔬菜产业进一步发展。

11月9日上午，江汉平原（天门）蔬菜产业大会在天门市开幕，来自全国各地蔬菜领域的专家学者、客商代表齐聚一堂，共商合作，共谋发展。

同日，陆羽广场上举办了“天下第一蒸”开笼仪式“楚宴天下、蒸在天门”蒸菜美食文化巡展等。

天门蔬菜

天门蔬菜

天门蔬菜

节会期间，天门市政府与中国蔬菜流通协会签订战略合作协议，双方将在助力农产品产销对接、推进农产品流通基础设施建设、支持农产品生产龙头企业发展等方面开展深度合作。26个招商引资项目现场签约，其中农副产品深加工和文化旅游类项目13个，其他产业类项目13个，项目签约总金额101.18亿元。

天门市委书记纪道清表示，下一步，天门市将持续做强“壹品天门”“天门蔬菜”区域公用品牌，加快建设国家农业现代化示范区、华中地区蔬菜集散基地、全省优质农产品供应基地，让百姓腰包更鼓、生活更富、日子更美。

（图片由通讯员提供）

（来源：极目新闻）