腐竹，富足！

茂名信宜镇隆镇，“窦州腐竹”生产车间全自动腐竹加工生产线。

机械制作 　　浸泡后的黄豆被倒进生产一体化生产机器内。

整片的腐竹皮从流水线上缓缓运出。

切割刀对腐竹皮进行切条。

手工制作 　　浆槽前，工人手持竹筷挑起豆膜。

将豆膜晾到竿上等待成型。

工人包装产品销往珠三角地区。

码上阅读 点击投稿

(第二十期)

11月7日，在茂名信宜丁堡镇“喜赋竹”腐竹生产企业浆槽间，蒸汽生产线上热气腾腾，工人忙忙碌碌，空气中弥漫着香浓的豆香味。待豆浆表面结出一层油亮的豆皮后，工人便熟练地将豆皮提起晾在竿上。“我们是纯手工工艺生产的，每日有750公斤左右。”该企业负责人表示，工厂以“现代机械+传统工艺”制作方式进行手工腐竹生产，在促进传统腐竹产业发展的同时，带动了当地群众就业。

腐竹产业不仅有纯手工生产，更有机械一体化生产。在镇隆镇“窦州腐竹”生产企业则是机械化、无尘化生产，每日产量约1500公斤，产品销往全国各地，去年实现出口。

在信宜，不少乡镇的豆腐厂和豆腐坊都有制作腐竹的传统。近年来，信宜市因地制宜发展“土特产”产业，通过发动各镇街群众充分利用山地种植本地黄豆，引导有实力的农户加大生产研发力度，促进腐竹生产加工规范化、规模化，使腐竹生产更安全环保，产量也翻倍。经过创新的产品形象包装以及电商销售等新销售模式，将传统腐竹产业发展成“富足”产业。

采写/整理：南都记者 高永佳 摄影：南都拍客 陆波