一碗藕汤温暖冬天的胃，湖北人最爱的藕汤季来了

极目新闻记者 曹磊

摄影记者 李辉

三天不喝汤，心里就发慌。在武汉，说起让人心心念的那一碗汤，基本上都心照不宣地指的是排骨（或者筒子骨）藕汤。

11月7日，农历立冬节气，武汉街头飘起香醇的藕汤味道，令人闻之便有暖意袭上心头。

荆楚大地盛产莲藕，湖北人也最爱喝藕汤。实际上，从9月底盈满丰收的喜悦时，湖北家庭的餐桌上早早就迎来了藕汤的身影。

从蔡甸到汉川，从嘉鱼到洪湖，作为莲藕种植面积与产量均居全国第一位的湖北省，已然开启了最强势的藕汤消费季。

立冬节气，极目新闻记者走访田间地头、街边餐厅，深入探访2024年的藕汤季里，最沁人心脾的那一口鲜美，以及莲藕市场与相关产业里的蓬勃商机。

街头商家一天能卖三四百斤洪湖莲藕

11月7日清晨，汉口聚才路上的露天集贸市场里，人来人往。各家商户一边整理铺位前的新鲜菜品，一边招呼着上前选菜的街坊们。

在路口一家专门卖“洪湖粉藕”的商户门前，店主按货品的大小、品相、质量，把莲藕分成了好几个档次，装在不同的桶里，分别标明价格，每斤从2.5元到6.5元不等，几乎每个档次的莲藕都有人在围着挑选。

“他们家的莲藕确实是蛮粉，煨汤特别好。”在现场选了3根粗壮大藕的街坊祝师傅，专门从几公里外的台北路来到这里，为的就是能买到洪湖粉藕回家煨排骨汤：“虽然价格比其他家稍微贵一点，但是口感是真的更好一些。”

正在忙着给顾客称重、装袋、收钱的商户介绍，他们家在湖北洪湖种植莲藕，现在正是集中出产季，每天早上至少要运几百斤藕到武汉来销售：“现在是喝藕汤的旺季，每天要从凌晨4时忙到傍晚6时许。”这位商户称，当前的旺季里，每天要卖大约300斤藕，周末的时候，一天甚至可以卖到四五百斤：“十一过后，天气变凉一些。现在也到了家家户户喝藕汤的时候，我们的莲藕就卖得更俏一些。”

在汉口中一路的一家连锁生鲜大卖场里，满身泥巴的瘦长莲藕也被标注了“洪湖莲藕”的字样，每斤5.28元。还有清洗得比较白净的脆藕和规格稍大的泥藕，价格在2元到3元，也不算贵。

湖北菜餐厅一天能卖500多份藕汤

不仅街头生鲜市场里的莲藕卖得俏，商场、街边各个餐厅里的藕汤也得到了食客们的热捧。

11月6日晚上，记者来到汉口金桥永旺商场一家主打湖北藕汤的来菜餐厅。只见几乎每一张餐桌上都摆上了冒着热气与香味的筒子骨藕汤。食客们将藕汤分而食之，甚至站在桌边不远处都能看到咬下一口莲藕之后的“拉丝”状，足见其有多么粉糯。

“筒子骨莲藕汤是我们店的主打菜品，客人们基本上都是冲着这一碗藕汤来的。”来菜餐厅工作人员介绍，基本上每一桌都会点一份藕汤来喝。在这座并不算大的店面里，一天卖出的藕汤可以达到近300份，而在其他更大的店面里，周末一天的藕汤最高销量可以超过500份。

在汉口台北路的藕汤印象餐厅里，记者发现大多数食客都点了排骨藕汤或者筒子骨藕汤。“我们是到武汉来游玩的。早就做好了攻略，藕汤是必须要喝的。”一位来自山东济南的游客告诉记者，多年前曾到武汉来过一次，当时就对口感粉糯、汤汁浓郁的筒子骨藕汤赞不绝口：“我跟武汉人一样，喝藕汤的时候喜欢吃粉藕。这家店煨出来的藕口感特别粉，非常好吃。”

冬日消费旺季里藕汤外卖超10万份

进入金秋十月，电商平台上的湖北莲藕同样表现不俗，销量看涨。

在京东平台上输入“湖北莲藕”，立即搜出了以“洪湖莲藕”“汉川莲藕”“蔡甸莲藕”为代表的多个产区的湖北莲藕。其中，两款5斤装的“洪湖粉藕”在最近的销量已经超过100万份。这也意味着，单家店的单个品种就卖出了超过500万斤莲藕。

“现在正是吃莲藕的季节，我们店的销量一直在上涨。”洪湖华贵食品有限公司相关人士介绍，从9月底开始，他们在京东、淘宝、拼多多，以及美团优选等电商平台上的每日销量呈直线上升的趋势。

记者了解到，随着邮政快递服务在莲藕产区的不断升级，各大寄递企业纷纷深入田间地头，为莲藕种植户提供了从打包到运输的全程一体化、高效率、低运费的服务体验，有效解决湖北莲藕卖得出、运得好的问题，也使得湖北莲藕的寄递量不断实现突破。其中仅洪湖莲藕在2023年的电商快递总量就突破了1305万件。

湖北藕汤在餐饮外卖平台上的表现同样给人惊喜。

来自饿了么平台的数据显示，每年秋冬时节，武汉藕汤的订单就会出现大幅增长。在去年冬天，武汉的藕汤外卖门店数居全国第一，一年下来光外卖就要喝掉接近30万升的藕汤，着实让人惊喜。

320万吨湖北莲藕一年四季卖全国

湖北莲藕在全国范围内到底是一种怎样的存在？

湖北省在2024年8月发布的莲藕产业报告显示，全省的莲藕种植面积达到130万亩、产量达到320万吨，两项指标均排名全国第一。

农业专家介绍，莲藕是我国重要的水生蔬菜。在湖北，优越的自然资源和悠久的种植历史，为莲藕产业发展提供了良好条件，目前已形成洪湖、汉川、蔡甸为主的藕莲优势区，江夏、赤壁为主的鲜食子莲优势区，仙桃、洪湖、蔡甸为主的藕带莲优势区，种植面积和产量连续多年稳居全国第一。

同时，为了解决莲藕产业依然存在的诸如品牌多而不精、大而不强、同质化竞争比较激烈的短板和问题，湖北正在着力推选具有更强代表性和竞争力的区域品牌，助力湖北莲藕产业在从规模扩张转向提质升级的关键阶段里，能够把准产业发展方向和着力点，进而实现高质量发展。

由此，2024年8月，湖北省委农办出台“莲七条”，支持将“洪湖莲藕”品牌建设上升为省级战略，在塑强品牌、创新种业、建设基地、壮大龙头、畅通渠道、建立标准等方面出台措施，巩固湖北莲藕的优势地位，打造全国一流的优质莲藕良种繁育基地、生产供应基地和精深加工基地，推进莲藕产业高质量发展。

就在近日，洪湖莲藕的电商供应链平台正式上线，首批120余家企业进驻。这些企业涵盖了莲藕加工企业、合作社、家庭农场、超市餐饮企业、电商直播企业等。记者了解到，该平台自10月15日试运营以来，平台交易额已达3亿元。今年线上交易额有望突破15亿元，已初步实现一年四季卖全国，唱响具有强大竞争力的湖北莲藕区域品牌。

（来源：极目新闻）