昆明一中学食堂肉有异味被家长现场抓包，校园食品安全容不得任何敷衍

极目新闻评论员 屈旌

近日，云南昆明官渡区云子中学长丰学校学生食堂的生肉被曝出有臭味，引发了社会的广泛关注。视频中，家长情绪激动地指责学校食堂，称“整盆肉都是臭的”，并表示已报警处理。

据昆明官渡发布微信公众号消息，经初步调查，现场待加工猪肉感官气味异常。执法人员对食堂食材进行查封，并组织开展检测、溯源工作。目前，已对涉事学校、企业立案调查，学校食堂已停止供餐。

网络视频截图

官方通报截图

生肉如果已经有明显的异味，通常意味着它可能已变质，不适合再食用，这是一个再基本不过的常识，变质肉中可能含有大量有害细菌和毒素，食用后会对人体健康造成严重威胁，尤其是对于免疫系统尚未完全发育的青少年学生来说，更是潜在的健康杀手。因此，任何有异味的肉类，都不应被用于烹饪餐品，更不应被端上学生的餐桌。

据新京报报道，事件刚曝光时，官渡区教育体育局工作人员回应时一直强调学校食堂证照齐全，并表示肉品是当天早上现场采购的，似乎是试图证明学校的工作流程没有问题，诚然，这些标准和流程都是保障食品安全的重要措施，但这也并不能改变肉品的确有异味的事实。在确凿而令人担忧的结果面前，过度强调流程合规，显得有些推诿。证照齐全只能说明该食堂具备最基本的经营资质，当天采购也不能保证肉品的来源、储存、加工等各个环节都没有问题，食材有毛病就是有毛病，首先要直面问题，才能及时处理，消除隐患，防止类似问题再次发生。

此外，家长反映的其他情况，也需要监管部门高度关注。有家长在社交平台发文称：“家委曾多次反映此问题，但都被年级主任压下来了。”如果这一情况属实，那就说明该学校管理者对待食品安全问题的态度竟然是“捂盖子”，不但对家长的诉求视而不见，还试图通过隐瞒和压制来蒙混过关。在涉及食品安全这样的重要问题上，这种心态是极其危险的，很容易把小问题拖成大问题，最终酿成无法挽回的后果。校园食品安全需要各方同心协力去守护，学校应该正视家长的反映，积极回应关切，及时采取措施解决问题。

部分家长评论截图

校园食品安全是关系到每一个学生健康成长的大事，丝毫敷衍不得；必须引起高度重视，以底线思维全面提升监管能力。校园集体供餐体量大、涉及人数多、责任主体多元、社会关注度高，更需要全面严密的安全保障。守护校园食品安全，不仅需要纸面上制度流程的完善，更需要执行环节上的每一个人都能严格遵守规定、认真履行职责，以守护学生的健康为己任，将风险隐患消除在萌芽状态。

食堂用“异味肉”被家长抓现行，再次敲响了校园食品安全警钟，不但让涉事学校知道，“捂盖子”是解决不了问题的，也提醒所有学校，要加强内部管理，建立健全食品安全管理制度，更要增强食堂工作人员的安全意识和责任意识，不能有任何马虎大意，糊弄了事的行为。同时，应建立更为透明的监督机制，让家长和社会各界能够参与到校园食品安全的监管工作中来，共同维护学生的饮食安全。

（来源：极目新闻）