又爆雷！突然人去楼空！一夜之间大量关店，消费者损失惨重

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前言

"金九银十"，本是商家翘首以盼的黄金档期，但现在餐饮业却感受到了前所未有的冷清，以前生意火爆、宾客盈门的餐馆，现在却顾客稀少甚至悄然拉下了卷闸门。

社交媒体上，"广州清心鸡一夜之间关闭多家门店"、"山葵家疑似老板跑路，员工工资被拖欠"等消息不断发酵，引发了网友们的热议。

这些曾经红极一时的餐饮品牌，为何会遭遇如此"滑铁卢"？"金九银十"的餐饮行业，究竟经历了什么？

知名餐饮品牌的闭店潮

曾经被称为“邻里食堂”的广州清心鸡，如今已经落得所有分店都关门大吉的结局，这家自2009年创立以来，依靠特色菜品“清心鸡”和“红烧沙田乳鸽”而在广州餐饮市场赢得一席之地的餐厅。

鼎盛时期，清心鸡在广佛地区拥有近10家门店，每天都门庭若市，食客络绎不绝，然而突如其来的疫情，却给清心鸡带来了灭顶之灾。

疫情期间，餐饮行业遭受重创，清心鸡的生意也一落千丈，虽然疫情过后，餐饮行业逐渐复苏，但清心鸡却元气大伤，再也没有恢复往日的荣光。

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最终清心鸡的多家门店不得不宣布关闭，只留下一地鸡毛，和那些充值了会员卡却无法使用的消费者们，另一边，曾经在全国拥有超过40家直营门店的日料品牌山葵家，也难逃闭店的命运。

这家以创新菜肴闻名的餐厅，曾是众多年轻人热衷打卡的网红热点，但随着过快的扩张步伐，资金链问题逐渐显现，加上管理不善等因素，最终使得山葵家的运营陷入了困境。

杭州地区的多家山葵家分店突然间全部停业，导致员工工资没有着落，供应商的款项也无法收回，会员卡变得一文不值，消费者们投诉无门，只能眼睁睁地看着自己的钱打了水漂。

除了清心鸡和山葵家，许多其他餐饮品牌也在这一轮关店潮中悄然退出市场。例如，以面包和西式糕点为主打的圣安娜饼屋，在广州的业务大幅缩减，只剩下8家门店。

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以港式茶点著称的稻香酒家，一年内关闭了11家门店……一个个耳熟能详的名字，都成了过去式，留下的是无尽的唏嘘和感叹。

压垮餐饮企业的“两座大山”

表面上，这些餐饮品牌的突然倒闭看起来都是因为资金链出现问题，但深入分析其背后的原因，实际上疫情后遗症和行业内卷才是导致这一切的“罪魁祸首”。

疫情对餐饮业造成了重创，在疫情期间，由于封锁措施、隔离要求以及对堂食的限制，餐饮企业经历了一段极其艰难的时期。

尽管疫情已经过去了将近四年的时间，许多餐饮企业至今仍未能完全摆脱疫情的影响，很多餐饮老板还在为资金紧张、客人变少和成本上升头疼。

特别是那些抗风险能力较弱的中小型餐饮企业，往往难以承受疫情所带来的后续影响，最终不得不选择关门停业。

随着资本的涌入和新品牌的不断涌现，餐饮行业的竞争已经进入白热化阶段，为了争夺有限的市场份额，不少餐饮企业不惜打价格战、促销战，甚至不惜牺牲品质和服务，最终导致整个行业的利润空间不断被压缩。

在这种环境下，缺乏核心竞争力并且无法适应市场变化的餐饮店，自然而然就会被市场淘汰。

如何才能“杀出重围”？

在疫情的后续影响和行业内激烈竞争的双重压力下，餐饮企业要如何才能在残酷的市场环境中脱颖而出？

餐饮企业要注重提升内部管理，苦练基本功，疫情过后，消费者的消费习惯和需求都发生了很大的变化，餐饮企业要及时调整经营策略，优化产品结构，提高服务质量，才能吸引更多的顾客。

一些餐饮企业开始尝试“轻食”、“预制菜”等新模式，以满足消费者对健康和便捷的需求，还有一些餐饮企业则更加注重打造品牌文化，提升用户体验，以增强顾客粘性。

餐饮企业要主动拥抱数字化，用科技手段提高效率，降低成本，近年来，随着外卖平台、线上点餐、数字化管理系统的普及，餐饮行业的数字化程度不断提高。

抓住数字化机会的餐饮公司，通常能在竞争中胜出，毕竟吃饭这行竞争挺狠的，大家手里的食材差不多，但如果想要脱颖而出就需要费一些心思。

餐饮企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就必须找到自己的差异化定位，打造自身的核心竞争力。

这种核心竞争力可以是独特的菜品口味、也可以是优质的服务体验，还可以是创新的经营模式，只有找到自己的“护城河”，才能在市场竞争中立于不败之地。

餐饮行业的未来：机遇与挑战并存

尽管当前餐饮行业面临着诸多挑战，但餐饮行业作为一个“永不落幕”的行业，未来仍然充满了机会，伴随着我国经济的持续增长和居民收入的不断提升，餐饮消费市场仍旧蕴藏着巨大的发展潜力。

尤其是随着人们消费观念的转变，餐饮消费已经不再是简单的“填饱肚子”，而是逐渐成为一种生活方式和社交方式，这种消费水平的提升，给餐饮业带来了新的机会。

同时，政府也在不断增加对餐饮业的支持，国家最近推出了一系列政策，鼓励餐饮企业进行数字化升级，发展环保餐饮，提高服务质量。

这些政策的出台，为餐饮行业的健康发展提供了有利的环境，能抓住机会、应对挑战的餐饮企业，以后在市场上肯定更有优势。

结语

“金九银十”的餐饮行业虽然寒意阵阵，但也并非没有希望，对于那些拥有核心竞争力、善于把握市场机遇的餐饮企业来说，“危”与“机”并存，这也是他们“弯道超车”的好时机。

“剩者为王”这句话在任何一个行业都适用，餐饮行业也不例外，我们相信，经过这一轮“洗牌”之后，餐饮行业的竞争环境将会更加良性，消费者也将会享受到更加优质的产品和服务。