致敬新时代·寻味武汉③ 没有一只鸡能离开武汉东西湖这条街

极目新闻记者 孙婷婷

摄影 邹斌

通讯员 张奕 陈敏

在武汉有这样一条街，街上大大小小有十几家松滋鸡店铺，每家店里均主卖一道菜即松滋鸡，有的店铺开设二十多年一直坚持只做松滋鸡这一道菜，这条街俨然是“松滋鸡一条街”，这就是位于武汉市东西湖区吴家山街道田园街。松滋鸡这道美食，吸引众多游客、食客前来“吃鸡”，食客们戏称“没有一只鸡能离开田园街”。

（杨倩 摄）

菜单上只卖“松滋鸡”，靠一道菜撑起一条街人气

10月1日晚上6时许，位于武汉市东西湖区田园社区一侧，一条街上，十几家店铺招牌亮起，每家店里每位顾客的餐桌上，都有一锅松滋鸡。松滋鸡肉香四溢，放在电磁炉上，锅里热气腾腾，三两好友举杯交箸，十分惬意。这里便是远近闻名的“松滋鸡一条街”，来自武汉三镇的食客或坐着地铁，或开着车赶来约饭，甚至还有慕名而来的外地游客前来探店。随意翻开任何一家店铺的菜单，上面赫然出现的松滋鸡，尽管有其他小菜，好似沦为了松滋鸡的配菜。

这条街上最早的一家店铺，人人都知道是辉辉秘制松滋鸡，它也是这条街上名气最大的一家店，从成立之初到现在，近20年，这家店坚持做松滋鸡这一道菜，店老板刘辉介绍，他是东西湖本地人，之前这条街上，还没有卖松滋鸡的，他在田园街开了第一家松滋鸡店，后来越来越多的后来者来到了这里开店。刘辉说，这里做的松滋鸡很大程度上参考了松滋本地的做法，在此基础上进行了改良。

实惠松滋鸡店铺的老板娘万春芳对此最有发言权，她是松滋本地人，却在东西湖田园街上开了一家松滋鸡店，售卖的松滋鸡十分受欢迎。万春芳介绍，在老家当地，松滋鸡实际上叫杜婆鸡，老家的做法和田园街上松滋鸡的做法全然不一样，杜婆鸡更加嚼劲，本地食客更喜欢软烂的吃法，他们经过改良以后，开发了武汉版的松滋鸡才在田园街站下脚跟。“我们就靠这一道菜把这个店铺撑起来了，也让我们留在这里了。”万春芳说，随着田园街松滋鸡走红，他们的生意越发红火，也在东西湖安了家，亲戚朋友都从老家来帮忙。

万春芳介绍，为了顺应潮流，适应食客的口味变化，菜单上主打卖松滋鸡，同时增添其他菜品，如肥肠、基围虾等菜品与松滋鸡搭配。“我们都在不断地改进做法，这样才不会容易被社会淘汰，保持与消费者与时俱进。”万春芳说，尽管如此，松滋鸡这道菜依旧是主打菜，吸引着无数的食客前来品尝。

外地食客前来田园街取经开店

不做松滋鸡改做其他产品能在这条街上能行吗？食客有可能不答应。幸运村松滋鸡店铺的老板王根兵有一肚子话可以说，他是一名退伍老兵，退伍之前在炊事班工作，当炊事员、炊事班长等职务。退伍后来到了东西湖田园街创业，起初，他开了一家火锅店，然而食客们询问能否做松滋鸡。为此，王根兵开始转型，将火锅店改成了专门卖松滋鸡的餐馆。

为此，王根兵专门请来了松滋本地的厨师，自己跟着厨师当学徒，加上研究，做出了属于自己独自味道的“松滋鸡”，吸引了武汉三镇的食客，有的顾客直接网上下单，约网约车送过去，甚至还有来自外地的订单。王根兵介绍，有位兰州客人来武汉游玩期间，慕名而来到他家吃了几天之后，临走时要求打包，带回兰州。

“我从他们那里学来的松滋鸡做法，味道好，很受欢迎，生意不错，忙了一整天，食材都不够卖。”10月1日当天，家住荆门市沙洋毛李镇的周女士家的松滋鸡店铺热闹非常，均是来她家吃松滋鸡的。周女士告诉记者，几年前，她和丈夫专门到武汉想试试武汉的美食，无意间发现了田园街街上都是卖松滋鸡的，好奇心驱使他们走进了店铺，当时他们品尝了王根兵家的松滋鸡，当下决定要当学徒取经，然后回老家开一间松滋鸡餐饮店。“我们的店开在小镇上，但这道菜味道好，就靠这道菜养活了我们一家人。”周女士感慨道，得亏当时到东西湖田园街学习做松滋鸡，效果意外地好。

这条街上店主们拧成一股绳，希望做强做大“松滋鸡”街

一条街上十几家店卖一款产品，店主之间的竞争会不会十分激烈？对此说法，王根兵和万春芳笑了起来，他们说，大家都是公平竞争，只在服务品质和食品质量上竞争，“我们拧成了一股绳，我们希望一起做大做强这条街，一荣俱荣，一损俱损。”王根兵说，这条街上店主们都很有默契保持定价一致，甚至谁家食材不够了互相帮助提供支持，有事互相商量，相互之间不会打价格战或者出现谩骂等行为。

尽管松滋鸡的做法大同小异，但每家店铺的配料表、酱料表都有属于自己的“秘籍”，记者品尝了一份松滋鸡，刚刚端上桌的松滋鸡，鸡肉大块，香飘四溢，入口软烂，咀嚼方便。

来自江苏泰州的邹先生，趁着假期来看儿子。他的儿子特意带父母来到了田园街品尝松滋鸡，一家人三口点了一份小锅，“味道不错，听儿子说这是特色，这也是我们来武汉吃的第一道特色菜。”邹先生告诉记者，因为儿子在武汉上班，他也是第一次来武汉游玩，就想品尝本地特色，他的儿子经常到田园街吃松滋鸡，强烈推荐下就来了。

作为沙市人的夏婆婆是田园街松滋鸡的忠实粉丝，她说十几年前，一家人从荆州搬来了武汉，定居东西湖，想念家乡的味道，听说有田园街有松滋鸡，他们经常来吃，尤其是小孙子，从读书到工作了依旧爱吃，她和老伴就经常坐公交车来买。夏婆婆打趣道，作为沙市人，她没有尝过家乡的松滋鸡，反而是爱上了武汉版的松滋鸡。“很符合我们的口味，我基本上经常到幸运村买松滋鸡吃，吃了十几年，吃不厌，我们一家人都喜欢。”

（来源：极目新闻）