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中秋节后卖不完的月饼去哪了?减少月饼浪费需要共同发力

七夏4个月前 (09-19)新闻资讯960

极目新闻评论员 屈旌

中秋节前,月饼向来都是市场的宠儿,但过了中秋,月饼就失去了“C位”。那么中秋节之后,没有卖完的月饼该怎么处理呢?此前有媒体报道,商超卖剩的月饼将联系厂家进行退货处理,大多由厂家销毁。记者探访了解到,未销售完的月饼通常会特价销售出清,实在卖不完会返给生产厂家。厂家可能会作为福利发放给员工,也可能将月饼原材料碾碎,重新制作成新的烘焙产品上架。(据9月18日北京青年报)


在武汉一家超市内,不少市民在称打折后的散装月饼

一般来说,月饼根据馅料的不同,保质期在20至90天之间,但事实上,作为节令性极强的商品,月饼的生产周期和销售窗口期都相当短暂。一旦错过了中秋节这个最佳销售期,哪怕是没有过期,完全可以安全食用的月饼,其价值就会急剧下降。为了避免“陈年月饼”改头换面过一年又流入市场,对消费者健康和权益构成潜在威胁,难以完全消化的库存月饼,必然会面临着“如何处理”的问题,实在不行也就只能销毁。

但好好的食物,就因为佳节已过,吃得人少了,就要被销毁,实在是有些浪费,让人感到心疼。尤其是现在,提倡节约,反对浪费的循环经济概念日益深入人心,月饼生产销售的整条产业链上,都有越来越多的企业开始尝试探索更加环保且经济合理的解决方案。

例如,部分商家选择在中秋节后通过“打骨折”促销的方式来加速库存清理,尽量为月饼“去库存”;具有生产能力的厂家,也可以在确保食品安全的前提下,将剩余的月饼原料重新加工为其他糕点类产品,再次投放市场。这种方式不仅减少了资源浪费,同时也为企业创造了二次收益的机会。

月饼之所以总是吃不完,主要是因为传统的月饼高油高糖,吃一两个就很腻,吃多了还怕长胖,已经不太符合当下健康饮食的潮流。所以,月饼市场的绿色转型需要从产品设计之初就融入环保理念。生产企业要积极探索更加健康清新、好吃无负担的月饼配方,提升这一传统美食的营养价值,让其更符合当下的饮食潮流,这样就不至于会剩下太多。

当下,月饼的制作研发越来越趋于“休闲化”“日常化”,不少月饼口味多元,造型可爱,说是月饼也可以,说是糕点也可以,不再局限于传统的节日消费场景,而是逐渐走入日常生活之中。这种变化不仅有助于延长月饼的“生命周期”,也能促进整个行业向着更加绿色健康的趋势发展。

去月饼库存不仅仅是商家的压力,很多消费者家里的月饼也吃不完,也需要赶在过期前吃完。每年中秋,都有很多网友在社交平台晒月饼的创意吃法,一些高校食堂还折腾出“西红柿炒月饼”“辣椒炒月饼”这样的网红料理,央视也曾发视频教网友制作“月饼饮料”,这些创意既是为了减少浪费,也是分享DIY的乐趣,承载了大家对食物的珍惜,对生活的热爱。


高校推出的“西红柿炒月饼”曾经火上热搜(图片来源于网络)

当然,做公益也是个循环利用的好办法,遏制了浪费,帮助了他人,寓意美好,一举数得。2021年,上海多家公益机构和行动小组联合发起了“零废弃月饼大作战”,从民众手中回收多余的月饼,邀请厨师组织线下工作坊,教大家如何将剩余月饼变为日常美食,余下包装完好、保质期内的月饼,再交由食物银行分发给需要月饼的人。让月饼不至于在家里放到过期,而是成为老少皆宜的美食,送到需要的人手中,这样有意义的活动值得借鉴推广。

让中秋节后的月饼不被浪费,是个系统工程,一切努力的背后,更重要的是倡导理性消费的文化。消费者选购月饼要量力而行,按需购买,避免盲目跟风或过度消费,避免“人情月饼”带来奢侈浪费。无论是生产还是销售企业,都要积极寻求创新解决方案,并付诸实践,从而共同推动形成绿色消费的新风尚。

(来源:极目新闻)

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